Яичница по - деревенски

   4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу.

   Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью,  добавить  молоко  и
хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломти-
ками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить  яично  -  молочной
смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до  готовнос-
ти. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.

   Яичница с медом

   8 яиц, 20 г. топленого масла, 1/2 стакана молока,  4  столовые  ложки
меда, соль по вкусу.

   Смешать сырые яйца с молоком и солью. Вылить смесь на разогретую сма-
занную сковороду и зажарить до загустения. Готовую яичницу разрезать  на
порции и облить каждый кусок медом.

   Яйца, фаршированные сырным кремом

   6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 250 г.  сы-
ра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, репча-
тый лук.

   Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, рас-
тереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу
добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы.  Доба-
вить по вкусу соль и перец. У половинок белкоа срезать со дна  округлен-
ные части, чтоб половинки стали устойчивыми. Плоскую  тарелку  застелить
сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки  белков.  Из
кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, уклады-
вая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел  по
срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каж-
дого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный  кубиком.
Между яйцами, разложенными по края тарелки, положить маленькие  рулетики
из ветчины вперемежку с дольками огурцов.

   Яйца веселые


3 - 4 яйца, соль.

   Яйца помыть, выложить в блюдо и поставить в микроволновую печь. Запе-
кать в режиме "сильно" 2 минуты. Яйца охладить, очистить и посолить. По-
давать с помидорами и огурцами.  Яйца,  приготовленные  таким  способом,
имеют  особый,  нежный,  неповторимый  вкус.  Это  1  апрельская  шутка.
Просьба, всерьез не воспринимать.

   Яйца по - флорентийски

   (Итальянская кухня)


300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые
300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые
ложки сливочного масла, 1 столовая ложка
подсолнечного масла, щепотка мускатного ореха,
соль и перец.

   Сварить спагетти в большом количестве  кипящей  подсоленной  воды  до
размягчения. Слить воду. Добавить 1,5 столовой ложки сливочного масла  и
перемешать. Если вы используете свежий шпинат, тщательно  вымыть  его  и
сварить. Слить воду и измельчить. Посыпать мускатным орехом и поперчить.
Выложить спагетти на подогретое блюдо и покрыть слоем шпината. Поджарить
яйца в остатке сливочного масла, добавляя подсолнечное масло, чтобы яйца
не подгорели. Положить яйца сверху на шпинат.  Подавать  немедленно,  не
давая остыть яйцам.

   Омлет с шампиньонами

   300 г. шампиньонов, 1 головка  репчатого  лука,сливочное  масло,  0,5
чайной ложки муки, 0,25 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа,  соль,
черный молотый перец.

   Шампиньоны и лук мелко нарезать и тушить на сливочном масле до готов-
ности. Муку развести в сметане и вскипятить. Добавить зелень, соль и пе-
рец. Начинку положить на середину омлета. Омлет свернуть, переложить  на
подогретое блюдо, украсить зеленью.