мягчения и нарезать ломтиками. Хрен натереть на терке, лук нарезать тон-
кими кольцами. Все компоненты перемешать, заправить уксусом с  маслом  и
на 2 часа поставить в холодильник.

   Салат из краснокочанной капусты и картофеля

   1 небольшой кочан капусты, 7 - 9 ложек растительного  масла,  4  -  6
ложки уксуса, 5 - 6 картофелин, зелень петрушки.

   Нашинковать капусту и ошпарить кипятком, чтоб цвет стал более  ярким.
Затем капусту откинуть на дуршлаг, посолить и заправить 3  -  4  ложками
растительного масла и 2 - 3 ложками уксуса. Сварить картошку,  очистить,
охладить и нарезать кубиками. Нарезанный картофель посолить, заправить 4
- 5 ложками растительного масла и 2 - 3 ложками уксуса,  посыпать  мелко
нарезанной зеленью иили молотым черным перцем. По желанию можно добавить
мелко нарезанный репчатый лук или мелко нарезанный соленый  огурец.  Ка-
пусту положить на середину блюда, а вокруг уложить  венком  картофельный
салат.

   Салат слоями

   1 слой вареный картофель, 2 слой капуста сырая, 3 слой  свекла  варе-
ная, 4 слой морковь сырая, 5 слой яйца. Все  мелко  режется,  солится  и
промазывается майонезом. Рекомендуется сделать заранее.

   Рецепт предоставлен Светой Платоновой

   Винегрет

   150 г. свеклы, 300 г. картофеля, 300 г. соленых огурцов, 300 г.  ква-
шенной капусты, 150 г. репчатого лука, подсолнечное масло для заправки.

   Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими  ку-
биками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый  лук  нарезать
кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные развитые семена,  то
их лучше очистить и удалить из них семена. Квашенную капусту  перебрать,
крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый  вкус,
ее следует промыть холодной водой, отжать, измельчить. Репчатый лук мел-
ко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить  растительным
маслом. Подавать винегрет, украсив зеленью.


   Фруктовые салаты

   * Салат из чернослива с орехами
   * Салат из дыни
   * Салат из капусты и апельсинов
   * Салат из ананасов


Салат из чернослива с орехами

   500 г. чернослива, 2 стакана ядер орехов, 3 -4 дольки чеснока, 2 ста-
кана 500 г. чернослива, 2 стакана ядер орехов, 3 -4  дольки  чеснока,  2
стакана майонеза, 2 чайные ложки сахара, сок 1 лимона,  соль  по  вкусу,
зелень петрушки.

   Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на сутки для  набу-
хания, так, чтобы она только покрыла ягоды. Набухшие  ягоды  с  вынутыми
косточками разложить на доске, чтобы они посохли. Ядра орехов  и  чеснок
истолочь в ступке (лучше фарфоровой) до получения однородной маслянистой
массы, посолить, влить сок лимона, массу растереть добела. Затем  каждую
ягоду начинить ореховой массой и положить в салатник, залить  майонезом,
смешанным с сахаром, украсить ядрами орехов и дольками лимона.

   Салат из дыни

   1 большая дыня, 1 лимон, 1 стакан сахара.

   Дыню очистить от кожи и семян, нарезать тонкими ломтями,  положить  в
салатник, пересыпая каждый ряд сахаром. Сверху полить соком, выжатым  из
лимона.

   Салат из капусты и апельсинов

   Салат готовится из капусты и  апельсинов.  Капуста  мелко  шинкуется,
апельсины режутся на кусочки и все это заправляется сливками, солить  по
вкусу.

   Рецепт предоставлен Светой Платоновой