свежий сладкий, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 200 г. майонеза и  смета-
ны, перец, соль по вкусу, укроп.

   Очищенные вареные репу или молодую нежесткую кольраби, а  также  мор-
ковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой
для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также наре-
зать сливы без косточек. Помидоры разрезать на  5  -  6  частей,  свежий
сладкий перец, удалив плодоножку вместе с  зернами,  нарезать  соломкой.
Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так  же,  как
овощи. Промытые листья салата разрезать на 2 - 3 части, а огурцы и варе-
ные яйца нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать,  доба-
вить консервированный или вареный  быстрозамороженный  зеленый  горошек,
слегка посолить, поперчить и заправить при  подаче  на  стол  майонезом,
смешанным со сметаной в любой пропорции. В салат  можно  добавить  сахар
(лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Заправленный салат положить  гор-
кой в салатницу, по краям расположить листики зеленого салата, а  сверху
украсить овощами и плодами, входящими в салат, и посыпать укропом. Овощ-
ной салат можно приготовить и из других  овощей,  имеющихся  в  наличии.
Особенно хорошим вкусом обладают салаты, в состав которых входят  свежие
фрукты: абрикосы, персики, яблоки, вишни без косточек, дыня, виноград  и
др.

   Салат весенний

   1 - 2 пучка редиса, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г. картофеля ран-
него, 50 г. зеленого горошка, З яйца., 50 г. салата или  лука  зеленого,
3/4 стакана сметаны, соль, перец, уксус или сок лимона, сахар по  вкусу,
укроп.

   Огурцы, помидоры, редис, вареные  яйца,  картофель  нарезать  тонкими
ломтиками, зеленый лук и листья салата - на 2 - 3 части. Часть  листьев,
не разрезая, оставить для украшения салата.  Подготовленные  овощи  сме-
шать. Сметану для заправки салата посолить по вкусу, а для остроты доба-
вить в нее уксус или лимонный сок. Перед подачей на  стол  овощи  полить
сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по  краям  расположить
листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и  посы-
пать укропом. В этот салат за счет уменьшения предусмотренных в рецепту-
ре овощей можно включать и другие имеющиеся в наличии  овощи  -  цветную
капусту, зеленые молодые стручки гороха, бобов и т. п.

   Салат любительский

   250 г. моркови, 250 г. свежих яблок, 50 г. кураги, 25 г.  клюквенного
варенья, 1/2 стакана сметаны высшего сорта.

   Сырую очищенную промытую морковь и яблоки натереть на терке с крупны-
ми отверстиями или тонко нашинковать. Курагу  промыть  теплой  кипяченой
водой, оставить на 20 - 25 мин., для набухания, после чего  мелко  наре-
зать. Морковь, яблоки и курагу смешать, добавить варенье, сметану, пере-
мешать, уложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными яблоками и  ку-
рагой.

   Салат из помидоров яиц и сыра

   4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г. сыра, 1 стакан  сметаны,
соль.

   Помидоры и яйца нарезать кружками и положить  в  салатник,  посолить.
Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и залить этой  смесью
помидоры и яйца. Украсить салат кружочками и розой из помидоров  и  яиц,
кубиками сыра.

   Яичный салат

   6 сваренных вкрутую яиц, 5 столовых ложек майонеза, 4 столовые  ложки
сметаны, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1  чайная  ложка  тертого  хрена,
соль и сахар по вкусу.

   Яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник. Соленые  огурцы
очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками и перемешать с майо-
незом и сметаной. Добавить тертый хрен, соль и сахар. Залить этой смесью
яйца и подержать на холоде 1 час.

   Салат из свекольника с хреном

   3 молодые свеклы с ботвой, 1 корень хрена, 2 луковицы, 2 - 3 столовые
ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, уксус, соль ко  вку-
су, зелень петрушки.

   Свекольную ботву нашинковать, а саму свеклу запечь в духовке до  раз-