500 г. мороженного воздушного теста, 100 г. консервированных  омаров,
2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 кубик  кури-
ного бульона, пол стакана молока, 2 столовые ложки сливок, 1 чайная лож-
ка бульона, пол стакана молока, 2 столовые ложки сливок, 1 чайная  ложка
паприки.

   Раскатать тесто толщиной 0,8 см. Вырезать 16 кружков диаметром 8  см.
На восьми кружках сделать круговые надрезы меньшего диаметра, чтобы  на-
метить внутренний круг. Выложить эти 8 кружков на увлажненный противень.
Слегка смочить водой поверхность теста, затем поместить сверху остальные
8 кружков. Немного прижать верхние кружки к нижним. Сделать спицей 4 от-
верстия в верхних кружках на равных расстояниях  друг  от  друга,  чтобы
верхушки равномерно поднялись во время  выпечки.  Выпекать  в  предвари-
тельно разогретой духовке при очень высокой температуре в течение 10 ми-
нут до золотисто - коричневого цвета. Измельчить мясо  омаров.  Пригото-
вить соус, смешав сливочное масло с мукой на сковороде при умеренном ог-
не. Бульонный кубик развести жидкостью от омаров, добавить горячее моло-
ко, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости,  вылить  ее  на
сковороду и перемешать. Варить на медленном огне, помешивая, до  получе-
ния ровной густой смеси, затем добавить сливки и измельченное мясо  ома-
ров. Не доводить до кипения. Наполнить тесто смесью, посыпать  паприкой.
Подавать в горячем виде.

   Омар со специями

   1 маленький вареный омар, 3 столовые ложки  растопленного  сливочного
масла, 50 г. крошек белого хлеба, 2 столовые ложки густых сливок, 1 чай-
ная ложка красного стручкового перца, 2 лимона, 50 г. тертого сыра, нес-
колько фаршированных маслин,  нарезанных  ломтиками,  несколько  веточек
петрушки.

   Снять клешни с омара и достать мясо. Панцирь разрезать вдоль, удалить
все твердые части из внутренностей и серую мякоть  у  основания  головы.
Вымыть и осушить половинки панциря. Смешать мясо, масло, хлебные крошки,
сливки и красный перец. Наполнить этой смесью половинки панциря и присы-
пать оставшимися хлебными крошками и сыром, побрызгать соком лимона. За-
пекать в центре предварительно разогретой духовки 20 минут. Подавать го-
рячим, украсить ломтиками лимона, маслинами и петрушкой.


   Салаты из свежих овощей

   * Салат из стеблей шпината и щавеля
   * Салат из сырых овощей
   * Редиска с маслом
   * Салат из моркови с чесноком
   * Салат из белокочанной капусты
   * Салат из капусты
   * Салат осенний
   * Салат витаминный
   * Салат зеленый
   * Салат из свеклы с хреном
   * Салат из брынзы с помидорами


Салат из стеблей шпината и щавеля

   300 г. стеблей шпината и щавеля, 1/2 стакана орехов, 3 дольки  чесно-
ка, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, по 1 столовой ложке рубле-
ной зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки растительного масла,  ук-
сус и соль по вкусу.

   Очищенные и вымытые стебли шпината и щавеля отварить в  соленой  воде
до мягкости, отжать, выложить в салатник. Приготовить соус: орехи,  чес-
нок, лук, зелень истолочь в ступке в однородную массу, развести  горячей
водой до ее консистенции густой сметаны, добавить по вкусу соль, уксус и
растительное масло. Приготовленным соусом залить салат.

   Салат из сырых овощей

   200 г. кочанного салата, 200 г. редиса, 200 г. помидоров, 150 г. све-
жих огурцов, 250 г. майонеза с горчицей.

   Листья салата тщательно вымыть, нарезать. Редис, помидоры, огурцы на-
резать ломтиками, затем все перемешать, заправить майонезом. Пряности не
добавлять.

   Редиска с маслом