мускатного порожка, 1-2 г. кайенского перца. 1-2 г. сахара, немного  ли-
монного сока, наемного томатного соуса, 2-З ст. .ложки резаной петрушки.

   Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить,
промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином
в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и го-
товить 12-15 минут. Смещать белый соус со сливками и добавить к  овощам.
Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к  супу.  оправить  суп
солью, перцем, мускатом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком,  то-
матным соусом и готовить 6-8 минут в режиме "сильно".

   Персиково - творожная запеканка

   На 4 порции: 3 персика, 125 мл сухого белого  вина,  сок  и  натертая
цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 50 г. сахара, 375 г.  диети-
ческого творога, 30 г. манной крупы, 50 г.  изюма,  75  г.  крошки  мин-
дального ореха, 25 г. сахарной пудры, 25 г. масла.

   Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать и  удалить  кос-
точки. Вместе с белым вином, медом, цедрой и соком  лимона  поместить  в
закрытую посуду, тушить 3 мин, в  режиме  "сильно".  1  персик  нарезать
дольками. У яиц отделить белок. Желтки растереть с сахаром  до  кремооб-
разного состояния. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при туше-
нии персиков, манную крупу, изюм и мин- даль и добавить к желткам. К по-
лученной массе добавить белок, взбитый в крепкую пену,  смесь  распреде-
лить поверх половинок персиков. Сверху положить персиковые дольки, посы-
пать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла.  Запекать
в режиме "средне" примерно 18 мин.


   Блюда из экзотических продуктов

   * Паштет из салаки
   * Картофель фаршированный креветками
   * Луфарь по - киевски
   * Антрекот из рыбы капитан
   * Беф - строганов из кальмара
   * Угорь в белом вине
   * Мидии в чесночном соусе
   * Лягушачьи ножки в сметане
   * Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой
   * Омар в тесте
   * Омар со специями


Паштет из салаки

   1 1/2 кг. рыбы, 2 моркови, 4 луковицы, 1/2 корня петрушки, 10  столо-
вых ложек сливочного масла, мускатный орех, перец, соль по вкусу.

   Салаку разделать на филе. Морковь, лук, корень петрушки нарезать тон-
кими ломтиками и обжарить. Филе салаки и обжаренные овощи дважды прокру-
тить на мясорубке, Хорошо вымешать, добавить соль, перец, натертый  мус-
катный орех, положить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом,  и  тушить
на слабом огне 20 минут. Готовый паштет охладить, переложить  на  блюдо,
украсить зеленью петрушки.

   Картофель фаршированный креветками

   250 г. креветок, 250 г. грибов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 7  -
8 картофелин, 200 г. соуса, соль по вкусу.

   Шейки креветок слегка отварить в небольшом количестве масла, отдельно
обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинако-
вые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить
их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные  кре-
ветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой  наполнить
картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки.  Пода-
вать на стол горячими. Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить  в
посуду с толстым дном, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками  сли-
вочное масло и варить, непрерывно помешивая, до  образования  однородной
массы, Потом влить лимонный сок и готовый соус процедить.

   Луфарь по - киевски

   600 г. рыбы, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной  му-
ки, 2 яйца, сухари панировочные, соль по вкусу.

   Филе луфаря дважды прокрутить на мясорубке. Фарш посолить и  выделать
из него лепешки. На середину каждой лепешки положить  масло  и  залепить