тылка бананового ликера, 3 бутылки белого вина, 1 бутылка шампанского.

   Абрикосы освободить от косточек, разломив на половинки. Сварить  гус-
той сироп из 400 г. сахара и 1 стакан воды. Горячим сиропом залить  яго-
ды, накрыть крышкой и остудить. В остывшую массу положить бананы,  кото-
рые предварительно надо очистить и порезать тонкими кружочками, туда  же
влить 1 бутылку бананового ликера, накрыть кастрюлю крышкой и  поставить
на 1 сутки на холод. Перед подачей залить 3 бутылками белого  вина  типа
рислинг и бутылкой шампанского. Рассчитано на большое количество гостей.

   Крюшон с ананасами

   1 ананас весом 600 - 700 г., 400 г. сахара, 2 - 3 бутылки  шампанско-
го, 1 бутылка коньяка.

   Ананас очистить от кожи, порезать поперек на тонкие кружки,  а  затем
каждый кружок нарезать на 4 - 6 частей (в зависимости от толщины  анана-
са), чтобы получились кружочки в виде веерочков. Сложить порезанный ана-
нас в крюшонницу, засыпать рядами сахарным песком, залить бутылкой очень
хорошего коньяка и поставить настояться на сутки на холод. Перед подачей
залить шампанским.

   Крюшон из персиков

   1 кг. персиков, 2 стакана сахара, 2 лимона, 2 литра  воды,  1  стакан
ликера "Абрикотин", 1 бутылка шампанского.

   Спелые персики очистить от кожуры, разрезать каждый на 4 части,  сло-
жить в глубокую посуду, засыпать сахаром, добавить сок из 2 лимонов, за-
лить 2 литрами воды и поставить на холод на сутки. Перед  подачей  пере-
лить все к крюшонницу, добавить ликер и шампанское.  Хорошо  вымешать  и
подавать со льдом и соломинкой. Рассчитано на большое количество гостей.

   Крюшон из яблок

   1 1/2 кг. яблок, 2 лимона, 2 литра холодного крепкого чая, 2,5 стака-
на сахара, 1 бутылка шампанского.

   Ароматные яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, вынуть семен-
ные коробочки, порезать поперек каждую четвертушку  на  тонкие  ломтики,
сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить  сок  из  2  лимонов,
стертую на терку цедру с 1/2 лимона, залить холодным, очень крепким  ча-
ем, добавить 2,5 стакана сахара, покрыть крышкой и поставить на  5  -  6
часов на холод. Перед подачей перелить все в крюшонницу и добавить  шам-
панское и, если надо, сахар по вкусу.


   Мед

   История

   * Белый мед
   * Мед вишняк
   * Березовый мед
   * Монастырский мед


Белый мед

   1 1/2 кг. меда, 8 литров воды, 1/2чайной ложки желатина,  2  столовые
ложки хмеля, 1 - 2 семени кардамона.

   Мед положить в эмалированное ведро, залить 8 литрами кипятка и  оста-
вить до следующего дня. На второй день смесь прокипятить в течение часа.
Затем добавить хмель, покипятить с небольшими перерывами (5 -  7  минут)
еще 4 - 5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить  его
в крепкий бочонок и, добавить кардамон и распущенный в воде желатин, хо-
рошо закупорить. После того как мед настоится и перебродит в течение  15
- 20 дней, разлить его в бутылки, которые плотно закрыть, сложить в пог-
реб и засыпать песком. К употреблению мед будет готов через 3 месяца.

   Мед вишняк

   2 кг. меда, 4 стакана воды, 4 - 5 кг. вишни.

   Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для  варки  варенья,
залить водой и сварить сироп, периодически помешивая в  снимая  пену.  В
бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без  кос-
точек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть  сырой  тряпкой  я
оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит,