Пунши, гроги, глинтвейны

   * Пунш горячий
   * Пунш холодный
   * Пунш ромовый
   * Пунш замороженный
   * Пунш с вином и ромом
   * Пунш "Люкс"
   * Русский горячий пунш
   * Глинтвейн


Пунш горячий

   1 литр крепкого чая, 1 пакетик ванильного сахара, 1 лимон, 5 желтков,
300 г. сахара, 1 1/2 стакана рома.

   Крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанный на  мелкие  ку-
сочки с цедрой (предварительно удалив косточки), поставить  на  огонь  в
кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки  с  сахаром
взбить венчиком и, непрерывно мешая,  разбавить  приготовленным  горячим
чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до  густоты.
Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром,  разлить  в
специальные бокалы для пунша и подавать горячим. Рассчитано на  10  пор-
ций.

   Пунш холодный

   1/2 литра рома, 500 г. сахара, сок из 4  лимонов,  2  литра  крепкого
чая.

   Сахар залить ромом и лимонным соком; когда сахар  растворится,  влить
крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и  поста-
вить на лед. Подавать очень холодным. Рассчитано на 10 - 12 порций.

   Пунш ромовый

   1 1/2 стакана лимонного сока, 6 1/2  стакана  апельсинового  сока,  6
стаканов ананасового сока, 300 г. сахара, 3 бутылки рома.

   Все перемешать венчиком, чтобы разошелся сахар и  поставить  в  холо-
дильник на 2 часа. Затем разлить в стаканы с кусочками льда.  Рассчитано
на большое количество гостей.

   Пунш замороженный

   300 г. сахара, 1/2 литра воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 белка, 1 ста-
кан рома.

   Из 300 г. сахара и 1/2 литров воды сварить сироп, добавить сок  из  2
лимонов и 3 апельсинов и по вкусу стертую на терке лимонную и  апельсин-
ную цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую  кастрюлю,  поста-
вить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону,  то
в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Тогда
взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной  массой
и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах.

   Пунш с вином и ромом

   500 г. сахара, 1/2 литра воды, 3 лимона, 1 бутылка белого  полусухого
вина, 3/4 бутылки рома.

   Сварить сироп из 500 г. сахара и воды. Остудить, добавить цедру  с  3
лимонов и сок из 2 лимонов, процедить и смешать с 1 бутылкой белого  по-
лусухого вина и 3/4 бутылки рома. Поставить смесь в морозильник на 4 ча-
са. Затем разлить в фужеры и подать.

   Пунш "Люкс"

   Вскипятить1/2 стакана воды с кусочком корицы и 2 - 3 бутонами гвозди-
ки, добавить 30 г. меда и 30 г. апельсинового сиропа, затем крупно наре-
занную лимонную и апельсинную корки. все перелить в 200 - граммовый ста-
кан.

   Русский горячий пунш

   20 г. ванильного сиропа, 2 - 4 бутона гвоздики, 20 г. лимонного сока,
немного лимонной корки. Все залить крепким чаем.

   Глинтвейн