бледно золотистого цвета, вынуть шумовкой и положить  в  дуршлаг,  чтобы
стекло масло. Отдельно в казанке варить мед с сахаром в течение 20 -  30
минут до карамельного шарика. Обжаренное тесто  выложить  на  противень,
залить уваренным медом, выровнять, придавить руками по  форме  противня.
Готовую решид - халву разрезать на ромбики, весом 40 - 50 г., охладить в
течение 40 - 50 минут и посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

   Чурчхела из грецких орехов

   (Грузинская кухня)

   2 литра виноградного сока, 200 г. очищенных грецких  орехов,  200  г.
пшеничной муки, 100 г. сахара.

   Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые  половин-
ки) на суровую нитку длиной 20 - 25 см., к одному концу которой  (внизу)
привязать кусочек спички, а на другом конце (вверху) сделать петлю, ког-
да нанизывание будет закончено и получится связка.  Приготовить  татару:
виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде  2  -  3
часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену.  За-
тем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45оС) всыпать  пос-
тепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить  образование
комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне по-
мешивая, до киселеобразного состояния и уваривания на четверть  первона-
чального объема. Трижды погрузить в горячую татара на  полминуты  каждую
связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать  до
тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет  мягка
на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и  оста-
вить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной  темпе-
ратурой на 2 - 3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости.
Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей
в результате выдержки и созревания.

   Таким же способом можно приготовить чурчхелу из миндальных или лесных
орехов.

   Взбитые сливки с вином и сахаром

   1 большой лимон, 0,5 стакана сладкого хереса, 2 столовые ложки  брен-
ди, 3 столовые ложки сахарного песка, 1,5 стакана жирных сливок,  дольки
лимона столовые ложки сахарного песка, 1,5 стакана жирных сливок, дольки
лимона для украшения.

   Тщательно измельчить корку лимона и выдавить сок из лимона, смешать с
хересом, бренди и сахаром. Размешивать до тех пор, пока сахар не раство-
рится. Влить эту смесь в сливки и взбивать до тех пор, пока не получится
пена. Разлить по отдельным стаканам и оставить в холодильнике до  подачи
на стол. Каждый стакан украсить долькой свежего лимона. Это блюдо  можно
готовить заранее, поскольку оно может долго храниться.

   Сливки с бананом и лесными орехами

   6 больших спелых бананов, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 7 столо-
вых 6 больших спелых бананов, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 7  сто-
ловых
   ложек сахарного песка, 90 г. лесных орехов разделенных
   на половинки, 3/4 стакана нежирных сливок, 3/4 стакана жирных сливок.
Для украшения: 2 банана, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 6  половинок
лесных орехов.

   Размять вилкой бананы, смешать с лимонным соком и сахаром. Измельчить
лесные орехи и добавить к банановой смеси, выложить в стеклянные блюдца.
Нарезать бананы на тонкие ломтики поперек, сбрызнуть  лимонным  соком  и
положить сверху на банановую смесь. В центр поместить половинки  лесного
ореха

   .

   Клубника с белковой пеной

   3/4 кг. клубники, 2 белка, 3/4 сахарной пудры.

   Клубнику перебрать и промыть (более крупные ягоды порезать), положить
в большую стеклянную вазу или в порционные вазочки.Белки с сахарной пуд-
рой взбить в крепкую пену. Покрыть клубнику пеной, а сверху украсить бо-
лее мескими целыми ягодами.

   Клубника с розовым снегом

   1 кг. клубники, 9 столовых ложек сахарной пудры, 2 яичных белка.