мясорубку. Изюм потушить в 2 столовых ложках масла, чтобы  он  полностью
разбух. Пласт раскатанного теста положить на смазанный маслом лист, сма-
зать пласт топленым маслом и насыпать на него ровным  слоем  начинку  из
орехов, смешанных с изюмом. Все следующие  пласты,  накладывая  один  на
другой, также смазать маслом и покрыть начинкой. Накрыв верхним пластом,
защепить тесто с боков, чтобы не высыпалась начинка. Весь  пирог  надре-
зать ножом на квадратики, полить оставшимся маслом и  поставить  печь  в
хорошо нагретую духовку. Пока пирог печется сварить густой сироп из  са-
хара и трех четвертей стакана воды. Остудить. Готовый горячий пирог  за-
лить сиропом и дать постоять несколько часов, пока сироп  не  впитается.
Подавать пирог холодным, разложив на тарелке отдельными квадратиками.

   Кофейный пирог со сливками

   170 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного  песка,  3  яйца,  слегка
взбитых, 1 стакан муки. Для кофейного сиропа: 1 стакан сахара, 2 стакана
воды, 1-2 столовых ложки бренди или рома (желательно), 3 столовых  ложки
кофейной ложки эссенции. Для украшения: 1  стакан  жирных  сливок,  нес-
колько капель ложки эссенции. Для украшения:  1  стакан  жирных  сливок,
несколько капель ванильной эссенции, половинка лесного ореха.

   Смазать маслом сковороду для торта и выстелите ее промасленной  бума-
гой. Смешать сахар и сливочное масло, растирать до получения  однородной
смеси. Постепенно вбивать яйца, вместе с последним яйцом добавить 1 сто-
ловую ложку муки. Всыпать остальную муку, перемешать и выложить смесь на
подготовленную сковороду. Выпекать в духовом шкафу при достаточно  высо-
кой температуре в течении 45 - 50 минут. Приготовить кофейный сироп: са-
хар растворить в воде на медленном огне. Кипятить,  пока  не  получиться
сироп. Снять с огня, добавить бренди и кофейную эссенцию. Поместить  пи-
рог в глубокое блюдо, сделать отверстия с помощью острой спицы и  полить
пирог кофейным сиропом. Оставить пирог, чтобы он пропитался, как минимум
на 12 часов. Взбить до загустения сливки с несколькими каплями ванильной
эссенции. Полить сливками пирог сверху и с боков и украсить его половин-
ками лесного ореха. Поливать пирог горячим кофейным сиропом, иначе он не
пропитается.

   Пирог "Флора"

   Для теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 3  столовы  ложки  маргарина,
Для теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 3 столовы ложки маргарина,
   нарезанного на мелкие кусочки, 1 чайная ложка сахарного песка, 1
   яичный желток. Для начинки: 2 яйца, 2,5 столовой ложки сахарного пес-
ка, 1 столовая ложки муки, 1 стакан молока, несколько  капель  ванильной
эссенции, 0,5 стакана жирных сливок, 3 столовые ложки абрикосового  дже-
ма, 1 столовая ложка шоколада.

   Смешать муку с солью, добавить маргарин  и  перемешать,  чтобы  смесь
стала походить на хлебные крошки. Добавить яичный желток с  таким  коли-
чеством холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Раскатать тесто в
круг, выложить в сковороду и выпекать 20  минут.  Остудить.  Приготовить
крем: смешать 1 яйцо с 1 яичным желтком, сахаром и мукой. Постепенно до-
бавить молоко и ванильную эссенцию. Взбить сливки до загустения.  Взбить
яичный белок до загустения и смешать со сливками. Выложить джем на осно-
вание пирога. Полить сверху кремом и украсить верх взбитыми  сливками  и
тертым шоколадом.


   Кексы
   Кексы

   * Кекс апельсиновый
   * Кекс именинный
   * Кекс маковый
   * Кекс с вареньем
   * Кекс ореховый
   * Кекс масляно фруктовый
   * Кекс с тмином
   * Заварной кекс
   * Кекс "Данди"
   * Медовые кексы


Кекс апельсиновый

   2 стакана муки, 200 г. сливочного масла, 1  стакан  сахарного  песка,
200 г. сырковой массы, 1 яйцо, 2 желтка, 1/2 чайной ложки соды, 1/3 чай-
ной ложки сока лимона, 2 чайной ложки высушенной, тонко смолотой, просе-
янной апельсиновой корочки, 4 белка, взбитых в стойкую пену.

   Масло растереть добела с сахаром, добавить сырковую массу  и  продол-