посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром  или  ванилином.
Иногда курабье глазируют сверху  постным  сахаром,  смешанным  с  кислым
фруктовым соком - гранатовым или лимонным.


   Рулеты

   * Рулет с яблоками
   * Вертута с маком и изюмом
   * Вертута с орехом и изюмом

   Рулет с яблоками

   600 г. яблок, 1 стакан сахара, 100 г. творога, 100 г. масла, 1 стакан
муки.

   Очистить от кожи и сердцевины яблоки, разрезать каждое на 8 частей  и
каждую часть нарезать поперек на тонкие  пластинки.  Масло  растереть  с
творогом в однородную массу, посолить,  соединить  с  мукой.  Полученное
тесто разделить пополам и поставить в холодильник на 3 часа.  Остуженное
тесто раскатать в 2 коржа, каждый покрыть нарезанными  яблоками,  сверху
густо засыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить печь
в духовку со средним жаром. Когда рулет хорошо зарумянится вынуть из ду-
ховки.

   Вертута с маком и изюмом

   500 г. муки, 100 г. растительного масла, 3 яйца, пол чайной ложки со-
ли, 200 г. мака, 150 г. изюма, 50 г. меда, ванилин.

   Из муки, растительного масла (80 г.), 3 яиц,  соли  воды  приготовить
вытяжное тесто. Мак промыть несколько раз в теплой воде, удалить  посто-
ронние примеси и всыпать в кипящую воду. Через 10 минут готовый мак  от-
кинуть на сито, подсушить и истолочь в ступке.  В  подготовленный  таким
образом мак добавить подогретый мед, ванилин и  все  хорошо  перемешать.
Изюм перебрать и промыть в теплой воде, затем измельчить.  Пласт  раска-
танного теста переложить на ткань (полотенце), смазать растительным мас-
лом, разрезать на 2 равные части. На одну из них положить подготовленный
мак, накрыть вторым куском теста, сверху густо посыпать изюмом.  Припод-
нимая полотенце. скатать изделье в рулет, затем осторожно свернуть  спи-
ралью. Поверхность смазать взбитым яйцом и печь  в  горячей  духовке.  В
разрезе должны быть видны два разнородных слоя начинки.

   Вертута с орехом и изюмом

   500 г. муки, 100 г. растительного масла, 3 яйца, пол чайной ложки со-
ли, 250 г. орехов, 100 г. изюма, 100 г. вишневого варенья, 5 г.  мускат-
ного варенья, ванилин.

   Из муки, растительного масла (80 г.), двух яиц и соли приготовить вы-
тяжное тесто. Орех поджарить и измельчить. Изюм промыть в  теплой  воде,
перебрать, удалить посторонние примеси и мелко  насечь.  Мускатный  орех
натереть на терке. Все тщательно перемешать.  Тесто  раскатать,  смазать
растительным жиром, положить начинку и свернуть. Полученный  рулет  уло-
жить в форме спирали, смазать взбитым яйцом и испечь при температуре 200
- 220ов течении 15 - 20 минут.


   Сладкие пироги

   * Яблочный пирог
   * Бисквитный пирог с яблоками
   * Грушевый пирог
   * Баттенбургский пирог
   * Австрвлийский фруктовый пирог
   * Восточный пирог
   * Кофейный пирог со сливками
   * Пирог "Флора"


Яблочный пирог

   200 гр. кисловатой сметаны,150 гр. масла или маргарина, 3  ст.  муки,
щепотку соли и соды, 5 - 6 яблок,1/2 ст сахара.

   В сметану добавить соду и размешать до образования пены. Масло  пору-
бить с мукой и добавить соли. Затем все смешать и поставить в  холод  на
30 мин. Тесто разделить на 2 части и раскатать толщиной 0,4 мм.  Сформи-
ровать пирог, начинив его яблоками  посыпанными  сахаром.  Верхний  слой
теста наколоть вилкой. Выпекать около 45 минут. Когда  пирог  остынет  ,