г. сахарной пудры, 1 столовая ложка вишневой наливки,  1  -  2  столовых
ложки воды.

   Быстро замесить тесто и поставить на 30 минут в  холодильник.  Масло,
сахар и желтки взбить, добавить миндаль, цукаты, соду, муку и все хорошо
перемешать. В конце добавить взбитый с сахаром белок.  Тесто  раскатать,
выложить его в форму, приподняв края. Поверхность теста выложить  начин-
кой. Поставить торт в духовку со средним жаром для  запекания  ровно  на
час. Сахарную пудру развести вишневой наливкой (можно водой) и  получен-
ный сироп вылить на еще теплый торт.

   Лимонный сливочный торт

   4 столовые ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного мас-
ла, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых,  1  лимон.
Для прослойки: 100 г. лимонного творога. Для украшения: 5 столовых ложек
сливочного масла, 1 стакан с верхом сахарной пудры, сок лимона.

   Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции.
Вбить яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить  ее  в  смесь,
затем яйца по одному. Измельчить лимонную корку, добавить  ее  в  смесь,
затем
   добавить муку и соль. Распределить смесь поровну
   между двумя хорошо смазанными маслом формами. Выпекать при температу-
ре 180оС в течение 25 - 30 минут. Выложить на решетку и остудить. Взбить
масло до легкой воздушной консистенции, понемногу добавляя сахарную пуд-
ру, каждый раз взбивая смесь. Добавить сок лимона до того, как использу-
ется весь сахар. Сделать прослойку между слоями торта из лимонного  тво-
рога. Покрыть бока и верх торта сливочным кремом, украсить узором из па-
раллельных полос. Смешать остатки крема с небольшим количеством сахарной
пудры и кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать  ро-
зочки по краю торта.

   Сливочный торт с апельсином

   4 столовые ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного мас-
ла, 5  столовых  ложек  сахарного  песка,  2  яйца,  слегка  взбитых,  1
апельсин. Для столовых ложек сахарного песка, 2 яйца, слегка взбитых,  1
апельсин. Для масляного крема: 5 столовых ложек сливочного масла, 1 ста-
кан с верхом сахарной пудры, сок апельсина, засахаренные дольки лимона и
апельсина.

   Растереть сливочное масло с сахаром до легкой воздушной консистенции.
Вбить яйца по одному. Измельчить апельсинную корку, добавить ее в  смесь
вместе добавить муку и соль. Распределить смесь поровну между двумя тща-
тельно смазанными маслом формами. Выпекать при температуре 180оС в тече-
ние 25 - 30 минут. Выложить на решетку и остудить. Взбить масло до  лег-
кой воздушной консистенции, понемногу добавляя  сахарную  пудру,  каждый
раз взбивая смесь. Добавить сок апельсина до того, как используется весь
сахар. Смазать слои торта сливочным кремом, а также покрыть  им  бока  и
верх торта. Украсить засахаренными долками лимона и апельсина.


   Пирожные

   * Сливочные пирожные с клубникой
   * Пирожные ореховые в шоколадной глазури
   * Пирожные "Персики"
   * Трубочки миндальные
   * Пирожные кофейные
   * Пирожное "Колбаска"
   * Эклеры
   * Восточное пирожное
   * Трюфели


Сливочные пирожные с клубникой

   3/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли  (без  горки),  3,5  столовой
ложки 3/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли (без горки), 3,5  столовой
ложки
   сливочного масла, 1 столовая ложка сахарного песка.
   Для начинки: 200 г. свежей клубники, 0,5  стакана  жирных  сливок,  3
столовые ложки желе из красной смородины.

   Приготовить рассыпчатое жирное песочное тесто. Раскатать его на  сто-
ле, слегка присыпанном мукой. Вырезать из него 9 кругов. Выложить  их  в
формочки для пирожных, выстелив каждую промасленной бумагой или фольгой.
Выпекать пирожные в духовке при температуре  190оС  примерно  15  минут.
Удалить бумагу или фольгу за 5 минут до конца выпечки. Остудить пирожные