тельно в 1 см. Заполненную форму поставить в холодную  духовку,  сделать
самый маленький огонь и печь 45 минут - 1 ч, чтобы тесто хорошо просохло
и поднялось. Остальное тесто поставить в холодильник. Готовое тесто  вы-
ложить бумагой вверх и аккуратно снять бумагу. Если бумага не будет  от-
ходить, смочить ее холодной водой. Освободившуюся форму охладить,  выло-
жить ее дно бумагой, разложить так же - спиралью - вторую половину  тес-
та. Выпеченную вторую лепешку вынуть и в той же форме, застланной  бума-
гой, испечь шоколадное тесто, приготовленное из растертого с маслом  ра-
зогретого шоколада. Взбитые в крутую пену белки смешать с сахаром и пос-
тепенно растереть с шоколадной массой, смешать осторожно с мукой.  Шоко-
ладное тесто печь в духовке со средним жаром. Приготовить  крем:  желтки
растереть с сахаром н натертым шоколадом, разбавить сливками,  поставить
на паровую баню и, мешая, проварить до густоты. Остудить,  положить  ва-
нильный сахар и постепенно втереть размягченное масло.  Шоколадный  торт
разрезать пополам. Нижнюю лепешку смазать кремом, на нее положить лепеш-
ку безе, снова крем, на него шоколадную лепешку, смазать кремом и сверху
положить лепешку из безе. Из кондитерского мешочка через  узорный  нако-
нечник сплошь закрыть бока торта, верх оставить белым.

   Торт шоколадный с начинкой из малины или ананаса

   Для теста: 4 желтка, 2 яйца целых, 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стака-
на муки, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для шоколада:50 г.  какао,
500 г. сахара, 250 г. сухого молока, 3/4 стакана молока, 1  пакетик  по-
рошка ванильного сахара, 350 г. масла сливочного. Для малинового  крема:
500 г. свежей малины, 150 г. масла сливочного, 1 стакан сахара.

   4 желтка, 2 целых яйца, 1 1/2 стакана сахара  взбивать  до  получения
пышной белой массы. Всыпать муку и ванильный сахар. Осторожно перемешать
тесто сверху вниз, испечь из него 4 одинаковых  коржа.  Для  этого  надо
взять железный лист из четырехконфорной плиты, смазать его маслом, посы-
пать мукой и на него тонким слоем равномерно нанести  тесто.  Испечь  до
светло - золотистого цвета. Испеченные коржи остудить. Два  коржа  нама-
зать шоколадной массой, наложить один на другой, на них положить малино-
вый крем с ягодами. Третий корж намазать с одной стороны шоколадной мас-
сой и этой стороной положить на малиновый крем, сверху корж опять  нама-
зать шоколадным кремом, на него положить четвертый корж. Сверху положить
фанерку, на нее - небольшой груз и поставить торт в холодильник на 1  ч.
Затем снять фанерку и весь торт сверху и  с  боков  обмазать  разогретым
кремом, после чего остудить, не ставя на холод. Приготовление шоколадно-
го крема: Сахар и какао всыпать в кастрюльку, перемешать, влить 3/4 ста-
кана кипящего молока, поставить на огонь и, мешая, проварить смесь  так,
чтобы окончательно разошелся весь сахар и масса хорошо прокипела.  Тогда
всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать.  Снять  с
огня, дать постоять на столе 5 - 10 минут, чтобы смесь  немного  остыла,
смешать ее с маслом, кладя его небольшими кусочками и  втирая.  Добавить
ванильный сахар, снова хорошо перемешать. Теплым кремом смазать два пер-
вых коржа. Когда понадобится шоколадную массу  разогревать,  надо  каст-
рюльку поставить на пар и непрерывно мешать, доведя до нужной консистен-
ции. Приготовление малинового крема: Масло сливочное растереть  с  саха-
ром, постепенно добавляя протертые через сито ягоды (200 г.) - малиновое
пюре. В растертую массу всыпать оставшиеся ягоды, осторожно перемешать и
начинить торт.

   Шоколадный торт со сливками

   4 яйца, 4,5 столовой ложки сахара, 3,5 столовой ложки муки, 1  столо-
вая ложка какао, 3 столовые ложки подсолнечного масла.  Для  начинки:  1
стакан ложка какао, 3 столовые ложки подсолнечного масла. Для начинки: 1
стакан
   жирных сливок, 0,5 стакана нежирных сливок,
   4,5 столовой ложки сахара, 1/2 чайной ложки ванильной  эссенции.  Для
украшения: вишни, кусочки ананаса.

   Взбить яйца с сахаром до плотной маслянистой консистенции. Смешать  с
мукой и какао. Влить подсолнечное масло и аккуратно перемешать. Выложить
в смазанную маслом форму диаметром 20 см. Выпекать в духовке при  темпе-
ратуре 180о 45 минут. Вынуть остудить на решетке. Разрезать торт на  три
слоя. Соединить жирные и нежирные сливки и слегка взбить. Добавить сахар
и ванильную эссенцию, еще раз взбить. Промазать все слои торта  сливками
и соединить вместе. Смазать сливками верх торта.  Из  оставшихся  сливок
кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать узор по краю
торта. Украсть вишнями и кусочками ананаса.

   Торт "Еж"

   250 г миндаля, 350 г масла сливочного, 2 ст. ложки кофе на  1  стакан
воды, 1 1/2 стакана сахара,  пакетик  порошка,  ванильного  сахара.  Для
бисквита: 5 яиц, 11/4 стакана сахара, 1/4 стакана муки.