|
жарить на сковороде с маслом муку, добавить к ней сметану, соль, сахар и
прокипятить 1 - 2 минуты. Этим соусом приправить готовые овощи.
Помидоры, фаршированные креветками
500 г. помидоров. Для фарша: 250 г. консервированного мяса креветок,
100 г. риса, 100 г. репчатого лука, 75 г. маргарина, зелень, соль, моло-
тый черный перец, 100 г. сметаны.
Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Приготовить фарш
из припущенных креветок, отварного рассыпчатого риса, пассированного лу-
ка, петрушки, соли, перца. Помидоры заполнить фаршем, сбрызнуть жиром и
запечь. При подаче на стол, полить сметаной.
Фракийский гювеч
1 кг. помидоров, 1 стакан молотых сухарей, 1/2 стакана растительного
масла, зелень петрушки, соль, перец.
Красные помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см. На смазанный под-
солнечным маслом противень выложить половину помидоров, посолить их, по-
сыпать 1/2 стакана молотых сухарей, черным перцем и мелко нарезанной зе-
ленью петрушки. Сверху уложить второй ряд помидоров, посолить их и посы-
пать так же, как первый ряд. Залить гювеч 1/2 стакана подсолнечного мас-
ла и запекать, пока вся жидкость не испарится.
Помидоры, жаренные по - китайски
7 - 8 помидоров, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 чайная
ложка сахара, 1/2 головки чеснока, соль, 2 столовые ложки растительного
масла. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена и
разложить руками на кусочки.
В перекаленное растительное масло опустить мелко нарезанные лук и
чеснок, кусочки помидоров и жарить на сильном огне 2 - 3 минуты перево-
рачивая. Посолить, добавить соус и сахар. Через 1 - 2 минуты блюдо гото-
во.
Овощные тефтели
800 г. моркови, 200 г. капусты, 200 г. картофеля, 50 г. сухих грибов,
250 г. муки, 1 булка, 200 г. масла топленого, 3 яйца, 1 литр молока,
соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки панировочных сухарей.
Морковь, капусту, картофель и отваренные сухие грибы мелко порезать,
сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, подлить 1/2
стакана воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Булку очистить от
корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на ско-
вороде. Яйца отбить в миску, посолить, смешать сбивалкой, добавить муку,
не переставая мешать. В полученное тесто добавить овощи и булку, попер-
чить. Из полученной массы сформовать шарики. Сварить их в подсоленном
молоке, сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле, и по-
лить маслом.
Огурцы тушеные
5 - 6 свежих или соленых огурцов, 1 луковица, 1/2 ложки муки,1/2 ста-
кана сметаны, 1 стакан бульона.
Луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на
масле в глубокой сковороде. Огурцы очистить от кожицы и нарезать долька-
ми, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения. Свежие огурцы
следует посолить. Затем все смешать с обжаренной на масле мукой, доба-
вить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности. Тушеные
огурццы подавать как гарнир к жаркому из говядины и баранины. Если бара-
нина жирная, лучше обойтись без сметаны.
Блюда из круп, бобовых и макаронных
* Каша пшенная с черносливом
* Рис с сыром по - милански
* Каша гречневая рассыпчатая
* Каша перловая рассыпчатая
* Макароны с соусом "Кетчуп"
* Спагетти по - милански
* Бобы с маслом и яйцами
* Цимес
* Лобио по - грузински
* Чечевица по - эльзасски
|
|