Druzya.org
Возьмемся за руки, Друзья...
 
 
Наши Друзья

Александр Градский
Мемориальный сайт Дольфи. 
				  Светлой памяти детей,
				  погибших  1 июня 2001 года, 
				  а также всем жертвам теракта возле 
				 Тель-Авивского Дельфинариума посвящается...

 
liveinternet.ru: показано количество просмотров и посетителей

Библиотека :: Книги о кулинарии... :: Н.И.Ковалев - Энциклопедия современной русской кулинарии
<<-[Весь Текст]
Страница: из 141
 <<-
 
жарить на сковороде с маслом муку, добавить к ней сметану, соль, сахар и
прокипятить 1 - 2 минуты. Этим соусом приправить готовые овощи.

   Помидоры, фаршированные креветками

   500 г. помидоров. Для фарша: 250 г. консервированного мяса  креветок,
100 г. риса, 100 г. репчатого лука, 75 г. маргарина, зелень, соль, моло-
тый черный перец, 100 г. сметаны.

   Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Приготовить  фарш
из припущенных креветок, отварного рассыпчатого риса, пассированного лу-
ка, петрушки, соли, перца. Помидоры заполнить фаршем, сбрызнуть жиром  и
запечь. При подаче на стол, полить сметаной.

   Фракийский гювеч

   1 кг. помидоров, 1 стакан молотых сухарей, 1/2 стакана  растительного
масла, зелень петрушки, соль, перец.

   Красные помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см. На смазанный под-
солнечным маслом противень выложить половину помидоров, посолить их, по-
сыпать 1/2 стакана молотых сухарей, черным перцем и мелко нарезанной зе-
ленью петрушки. Сверху уложить второй ряд помидоров, посолить их и посы-
пать так же, как первый ряд. Залить гювеч 1/2 стакана подсолнечного мас-
ла и запекать, пока вся жидкость не испарится.

   Помидоры, жаренные по - китайски

   7 - 8 помидоров, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 чайная
ложка сахара, 1/2 головки чеснока, соль, 2 столовые ложки  растительного
масла. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить  кожицу  и  семена  и
разложить руками на кусочки.

   В перекаленное растительное масло опустить  мелко  нарезанные  лук  и
чеснок, кусочки помидоров и жарить на сильном огне 2 - 3 минуты  перево-
рачивая. Посолить, добавить соус и сахар. Через 1 - 2 минуты блюдо гото-
во.

   Овощные тефтели

   800 г. моркови, 200 г. капусты, 200 г. картофеля, 50 г. сухих грибов,
250 г. муки, 1 булка, 200 г. масла топленого, 3  яйца,  1  литр  молока,
соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

   Морковь, капусту, картофель и отваренные сухие грибы мелко  порезать,
сложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, подлить  1/2
стакана воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости.  Булку  очистить  от
корки, порезать мелкими кубиками, сбрызнуть маслом и подрумянить на ско-
вороде. Яйца отбить в миску, посолить, смешать сбивалкой, добавить муку,
не переставая мешать. В полученное тесто добавить овощи и булку,  попер-
чить. Из полученной массы сформовать шарики. Сварить  их  в  подсоленном
молоке, сложить в миску, посыпать сухарями, обжаренными в масле,  и  по-
лить маслом.

   Огурцы тушеные

   5 - 6 свежих или соленых огурцов, 1 луковица, 1/2 ложки муки,1/2 ста-
кана сметаны, 1 стакан бульона.

   Луковицу нарезать полукольцами и обжарить  до  золотистого  цвета  на
масле в глубокой сковороде. Огурцы очистить от кожицы и нарезать долька-
ми, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения. Свежие огурцы
следует посолить. Затем все смешать с обжаренной на масле  мукой,  доба-
вить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности. Тушеные
огурццы подавать как гарнир к жаркому из говядины и баранины. Если бара-
нина жирная, лучше обойтись без сметаны.


   Блюда из круп, бобовых и макаронных

   * Каша пшенная с черносливом
   * Рис с сыром по - милански
   * Каша гречневая рассыпчатая
   * Каша перловая рассыпчатая
   * Макароны с соусом "Кетчуп"
   * Спагетти по - милански
   * Бобы с маслом и яйцами
   * Цимес
   * Лобио по - грузински
   * Чечевица по - эльзасски
 
<<-[Весь Текст]
Страница: из 141
 <<-