|
ка, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая
ложка растительного масла. Для начинки: 300 г. свежего творога, 2 столо-
вые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, соль по
вкусу. Для обжаривания блинчиков: 100 г. масла.
Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу
влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще
раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее
растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на
вилку. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной желтка-
ми, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушен-
ную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а
также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, за-
вернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блин-
чики в керамическую или эмалированную миску, смазывая их маслом, закрыть
крышкой и поставить в не горячую духовку.
Блины - скородумки
5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца,
1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка расти-
тельного масла. растительного масла.
Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу
влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще
раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее
растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на
вилку. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с му-
кой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насы-
щенно воздухом и блин получится не рыхлым. Подавать блины горячими с
маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень
вкусно если в блин завернуть кусочек красной рыбы(горбуши).
Блинчики с вареньем
200 г. муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бутылка мо-
лока, 1 кусочек свиного сала, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу, 1
стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо разме-
шать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой,
размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить
взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного
сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто раз-
ливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его
со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить на огонь и как
только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой пе-
ревернуть его на другую сторону. На каждый блинчик посредине положить
1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в
мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть
крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со смета-
ной.
Овощные блюда
* Репа с мясным фаршем
* Кольбари по - польски
* Ленивые голубцы
* Капустный пудинг
* Капуста, запеченная ломтями
* Капуста фаршированная
* Кислая капуста по - баварски
* Цветная капуста запеченная под майонезом
* Брюссельская капуста с сухарями
* Картофельная запеканка
* Картофельная запеканка с мясом
* Картофель жареный
* Картофель, жаренный с грибами
* Картофелины, запеченные с сыром
* Печеный картофель фаршированный сыром
* Картофель, фаршированный сельдью
* Картошка под парусом
* Шашлык из картофеля
* Картофельные котлеты с брынзой
* Пирожки картофельные с грибами
* Долма овощная
* Овощной пирог
* Овощные голубцы
* Тыква фаршированная с чесноком и помидорами
|
|