ка, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли,  1  столовая
ложка растительного масла. Для начинки: 300 г. свежего творога, 2 столо-
вые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, соль по
вкусу. Для обжаривания блинчиков: 100 г. масла.

   Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во  взбитую  массу
влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло  еще
раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде,  смазав  ее
растительным маслом с помощью кружка  сырого  картофеля,  наколотого  на
вилку. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной желтка-
ми, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить  высушен-
ную, тонко смолотую и просеянную лимонную или  апельсиновую  корочку,  а
также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки,  за-
вернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить  блин-
чики в керамическую или эмалированную миску, смазывая их маслом, закрыть
крышкой и поставить в не горячую духовку.

   Блины - скородумки

   5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2  яйца,
1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка  расти-
тельного масла. растительного масла.

   Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во  взбитую  массу
влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло  еще
раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде,  смазав  ее
растительным маслом с помощью кружка  сырого  картофеля,  наколотого  на
вилку. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с му-
кой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насы-
щенно воздухом и блин получится не рыхлым.  Подавать  блины  горячими  с
маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень
вкусно если в блин завернуть кусочек красной рыбы(горбуши).

   Блинчики с вареньем

   200 г. муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бутылка мо-
лока, 1 кусочек свиного сала, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу,  1
стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.

   Желтки растереть с сахаром и солью, добавить  молоко,  хорошо  разме-
шать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой,
размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить
взбитые в пену белки. Разогреть сковороду,  смазанную  кусочком  свиного
сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто  раз-
ливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить  его
со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить  на  огонь  и  как
только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой  пе-
ревернуть его на другую сторону. На каждый  блинчик  посредине  положить
1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики  в
мелкую кастрюлю. Каждый ряд  сбрызгивать  растопленным  маслом.  Накрыть
крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со смета-
ной.


   Овощные блюда

   * Репа с мясным фаршем
   * Кольбари по - польски
   * Ленивые голубцы
   * Капустный пудинг
   * Капуста, запеченная ломтями
   * Капуста фаршированная
   * Кислая капуста по - баварски
   * Цветная капуста запеченная под майонезом
   * Брюссельская капуста с сухарями
   * Картофельная запеканка
   * Картофельная запеканка с мясом
   * Картофель жареный
   * Картофель, жаренный с грибами
   * Картофелины, запеченные с сыром
   * Печеный картофель фаршированный сыром
   * Картофель, фаршированный сельдью
   * Картошка под парусом
   * Шашлык из картофеля
   * Картофельные котлеты с брынзой
   * Пирожки картофельные с грибами
   * Долма овощная
   * Овощной пирог
   * Овощные голубцы
   * Тыква фаршированная с чесноком и помидорами