Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу 
и семена, разломить руками на кусочки. Перекалить растительное 
масло, опустить в него мелко нашинкованный лук и 
измельченный в ступке чеснок, затем кусочки помидоров. Жарить 
на сильном огне 2-3 минуты, переворачивая. Посолить, 
добавить пряности. Через 1-2 минуты блюдо готово. 

Помидоры — 7-8 шт . 

Лук — 1-2 шт. 

Соевый соус — 1 ст . ложка 

Чеснок — 0,5 головки 


Масло растительное — З cт. ложки 

Соль 

Пюре из баклажанов 

Баклажаны очистить от кожуры и промыть, положить в 
дуршлаг или пароварку и варить на пару до готовности, затем 
охладить. Душистые травы для приправы мелко нарубить-, добавить 
к ним соль и развести кипяченой водой. Баклажаны 
пропустить через мясорубку, выложить в миску, полить приправой, 
добавить протертый чеснок и растительное масло, перемешать. 


Баклажаны — 1,5 кг 

Чеснок — 1 головка 

Соль 

Растительное масло — 2 ст . ложки 

Зелень петрушки, укропа, сельдерея, кинзы 

Баклажаны, жаренные с луком 

Баклажаны промыть, насухо обтереть полотенцем и нарезать 
соломкой длиной не более 2,5 см. Перекалить в глубокой 
сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. 

В оставшееся после баклажанов масло долить 3 ст. ложки 
воды, положить измельченный чеснок, нашинкованный лук, 
томатный соус, соль и довести до кипения. В закипевший соус 
опустить подготовленные баклажаны и тушить до полного 
выпаривания жидкости. Затем посыпать тертым чесноком и 
перемешать. Можно сразу подать к столу. 

Баклажаны — 1 кг 

Лук — 2 шт. 

Чеснок — 3-4 зубчика 



Молотый красный перец — 1/3 ч. ложки 

Соль 

Масло растительное — 0,5 стакана 

Соус томатный — 1 ст. ложка 

Капуста, жаренная в масле 

Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, разрезать 
пополам, удалить кочерыжку и срезать грубую часть 
черешков. Затем нашинковать длинной соломкой и слегка обжарить 
в растительном масле на слабом огне. Добавить горячую 
воду и посолить. После полного выпаривания жидкости 
добавить растительное масло, пряности и жарить еще 5 минут. 
Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде или как 
гарнир к мясным и рыбным блюдам.