в эмалированную посуду равномерными слоями, пересыпая 
каждый слой сухим чаем и раздавленными горошками 
черного перца. Посуду закрыть крышкой и оставить на 15 минут. 
Затем облить небольшим количеством подсолнечного 
масла, посыпать нарезанным луком, посолить и оставить на 
20 минут. После этого добавить 1 стакан молока и поставить 
на огонь. Когда молоко закипит, добавить остальное молоко, 
отварной рис и дать смеси потомиться под крышкой на очень 
слабом огне до готовности рыбы. 

Филе рыбы — 1 кг 

Молоко — 0,5 л 

Рис отварной — 200 г 

Чай сухой — З ч. ложки 

Подсолнечное масло — 2 ст . ложки 

Лук—2-3 шт. 

Черный перец — 6-8 горошин 

Соль 



Мидии с зеленым горошком 

Мидии тщательно обмыть несколько раз, вытереть насухо, 
сложить в глубокую посуду и отварить в белом вине. Варить 
до тех пор, пока не откроются створки, затем снять с огня, 
остудить не вынимая из вина и лишь затем остывшие 
мидии освободить от створок. 

Мясо мидий обвалять в муке, обжарить в течение 2-3 минут 
до затвердения панировки, поперчить, посолить. Когда 
мидии приобретут светло-коричневый цвет, переложить их в 
сотейник, добавить куриный бульон, мелко нарезанные помидоры 
и через одну минуту предварительно отваренные в течение 
5 минут зеленый горошек и консервированные соевые семена 
и варить на слабом огне 3—5 минут. 

Столовую ложку муки развести холодной водой, добавить 
соевый соус и влить в посуду с мидиями. Как только загустеет, 
снять с огня и подавать. 

Мидии в раковинах — 1,5 кг 

Мука — 1 стакан 

Белое сухое вино — 0,7 л 

Куриный бульон — 1 стакан 

Консервированный зеленый горошек— 0,5 стакана 

Консервированные семена сои — 0,5 стакана 

Помидоры — 2 шт. 

Масло растительное — 2 ст. ложки 

Соль, перец белый или черный по вкусу 

ГОТОВИМ СУШИ САМИ 

Японская кухня 

"Для приготовления суши — небольших рулетиков из 
высушенных морских водорослей, начиненных рисом с начинками, 
в идеале нужно использовать короткозернистый японский 
рис, содержащий много клейковины, позволяющий ему 
хорошо держать форму. Помимо его в число основных ингредиентов 
суши входят высушенные и спрессованные в листы 
тонкие, темно-зеленые морские водоросли, обладающие хрустящей 
текстурой, — НОРИ, в которые заворачивается рис, 
рыба и другие компоненты суши. Еще один важнейший компонент 
суши — рисовый уксус, обладающий сладким вкусом,