Готовую утку освободить от ниток и фарша, уложить на 
блюдо, вокруг разместить нарезанные пластиками овощи, все 
полить соусом, украсить зеленью петрушки. 

Утка средних размеров 

Лапша — 200 г 

Шампиньоны — 200 г 

Масло сливочное — 3-4 ст . ложки 

Яйцо — 2 шт. 

Мука — 1 ст. ложка 

Сметана — 1 стакан 

Петрушка, морковка — по 1 шт. 

Зелень петрушки 

Соль и перец по вкусу 

Пекинская утка, запечённая в глине 

Нашинковать чеснок, лук, петрушку, укроп, сельдерей, 
немного мяты. Всё перемешать, добавить перца и хорошенько 
перетереть с солью. Этой смесью набить утиное брюшко и зашить. 


Утку сверху обложить лимоном или при отсутствии такового, 
обложить её большими листьями щавеля и завернуть в 
листья хрена. Затем эту "куколку" обмотать нитками или завернуть 
в марлю. 

Накопать глины, добавить в неё немного воды, размять и 
раскатать. 
Нафаршированную утиную тушку завернуть в глиняную 
лепёшку, хорошо залепить все стыки, чтобы не вытекал сок. 

Развести большой костёр, а когда он прогорит, разгрести 
кучу, выкопать небольшую ямку и положить туда утку. Сверху 
завалить тлеющими углями от костра. Часа через полтора 
развалить тлеющую кучу и достать глиняный бочонок. 

Ножки куриные фри 

Ножки курицы или цыпленка отрубают на 1-2 см ниже 
коленного сустава и зачищают косточки. Затем ножки смачивают 
в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, жарят во 
фритюре до образования золотистой корочки, откидывают и 
кладут, на тарелку. На косточки надевают бумажные папильотки. 


Ножки курицы — 500 г 

Крахмал — 2 ст . ложки 

Яйцо — 1 шт. 

Соус соевый — 1 ч. ложка 

Сахар — 1 ч. ложка 

Соль 

Филе ерша по-японски 

Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и оставить на 5— 
10 минут. Пучок петрушки нарезать не очень мелко, потушить 
на растительном масле. Филе рыбы посолить и поперчить, 



положить в сотейник на тушеную петрушку, облить сметаной 
и сверху выложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым 
сыром и запекать в духовке 20—25 минут. 

Готовую рыбу с петрушкой выложить сверху на вареный