Приготовить маринад из зелени петрушки, 2 ч. ложек винного 
уксуса, 3 ст. ложек растительного масла, соли и перца. 

Куриное мясо нарезать тонкими полосками и поместить в 
маринад. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, обжарить 
его в масле. Добавить подготовленную спаржу и ананас, 
нарезанный небольшими кусочками. Тушить все на слабом 
огне под крышкой. 

Оставшийся маринад, уксус, сок ананаса, имбирь смешать 
и влить в кипящий куриный бульон. 
Полученным соусом облить мясо. Подать с салатом из 
шпината, свежими овощами. 

Мясо отварное куриное — 500 г 
Ананас — 0,5 шт. 
Уксус—2 ст. ложки (можно заменить лимонным соком) 
Масло растительное — 6 ст. ложек 
Куриный бульон — 0,7 стакана 
Зелень петрушки — 1 ст. ложка (нарубленная) 
Имбирь — на кончике ножа 
Перец, соль 
Спаржа — 200 г 

Цыплята в яйце 

Цыпленка обработать, освободить мякоть от костей. Сварить 
из костей бульон, который должен выкипеть до 0,25 л. 
Остудить. 

Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить 
в масле до образования светло-коричневой корочки, добавить 
мелко нарезанный лук, грибы и горошек, потом зелень 
петрушки и соль. Тушить до готовности. Влить вино. Мясо с 
приправой и взбитые яйца опустить в бульон и все разделить 
на 4 порции (в мисочках). 

Мисочки вставить в большую кастрюлю, наполненную 
горячей водой, и поместить в духовой шкаф, чтобы яичная 
масса загустела. Подать к столу с салатом из свежих овощей, 
маринованными овощами и фруктами. 



Цыпленок — 1 шт. 

Белое десертное вино — 3 ст . ложки 

Растительное (сливочное) масло — 2 ст. ложки 

Лук— 1 шт. 

Грибы белые или шампиньоны — 100 г 

Зеленый горошек (консервированный) — 1/3 стакана 

Яйцо — 3-4 шт. 

Зелень 

Утка фаршированная лапшой 

Приготовить лапшу, сварить ее в подсоленной воде, откинуть 
на дуршлаг. 

Очищенные подготовленные грибы залить водой (2 стакана) 
и отварить (отвар не выливать). Вареные грибы мелко 
нарубить, оставить немного (2 столовые ложки) для соуса, а 
остальные смешать с лапшой, яйцами, сливочным маслом, 
солью, перцем. Подготовленную утку нафаршировать лапшой 
с грибами и зашить. Уложить утку в кастрюлю, влить 
грибной отвар, добавить измельченные коренья петрушки и 
моркови и тушить до готовности утки. 

Приготовить соус. Для этого в сковороду с мучной пассеровкой 
влить грибной отвар, оставшийся от тушения утки, 
размешать его, добавить 2-3 столовые ложки нашинкованных 
грибов, довести до кипения.