на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования 
румяной корочки. На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой.
 Отдельно в соуснике подать сметану.
   На 2 стакана пшеничной муки - 500 г творога, по 3/4 стакана сметаны и сахара,
 3 стакана молока, 2 яйца и 2 ст. ложки масла.
ГАЛУШКИ ИЗ ТВОРОГА
   Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, отбить в творог 
2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки 
соли и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать стакан 
просеянной муки и замесить. Творожное тесто выложить на посыпанный мукой стол и 
разрезать на четыре равных части, каждую часть скатать в форме тонкой колбаски, 
слегка приплюснуть, разрезать на небольшие косячки (ромбики), которые опустить 
в подсоленный кипяток и варить, пока они не всплывут на поверхность.
   Готовые галушки выложить шумовкой на блюдо, полить растопленным маслом, 
посыпать толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. На стол подать 
их горячими со сметаной.
   Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Для этого, положив на 
сковороду, их надо залить сметаной и сбрызнуть маслом.
   Сковороду поместить на маленький противень с водой, поставить его в горячий 
духовой шкаф и держать там, пока галушки не покроются румяной корочкой.
   На 500 г творога - 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 стакан 
пшеничной муки, 2 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки масла.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
   В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного 
масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. 
Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив очищенный и 
промытый изюм. После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и 
посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубокую кастрюлю, сровнять 
поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать в горячем духовом 
шкафу в течение 25-30 минут. На стол запеканку подают горячей с сиропом или со 
сметаной.
   На 500 г творога - 1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и сахара, 2 ст. ложки 
манной крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного или 
фруктового сиропа и 3 ст. ложки масла.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ СО ШПИНАТОМ
   В протертый творог прибавить яичные желтки, 2 ст. ложки растопленного масла, 
сахар, соль, манную крупу. Все это хорошо перемешать и выбить деревянной 
лопаточкой. Шпинат перебрать, очистить от стебельков, листья промыть в 
двух-трех водах, откинуть на решето, дать стечь воде, затем мелко изрубить и 
перемешать с творожной массой.
   Смешав эту массу со взбитыми в пену белками, переложить ее в смазанную 
маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду, сровнять поверхность, смазать 
ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф 
на 25-30 минут. Готовый горячий пудинг выложить на блюдо, полить маслом и 
подать с холодной сметаной.
   На 500 г творога - 1 стакан сметаны, 3 яйца, по 2 ст. ложки сахара, манной 
крупы и масла, 250 г свежего шпината, 25 г сыра.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТОМ
   Творог протереть сквозь сито, положить в него яичные желтки, сахар, 1/4 
чайной ложки соли, цедру с апельсина, манную крупу и влить растопленное масло. 
Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой.
   Затем примешать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими 
кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки. Творожную массу переложить в 
форму, смазанную внутри маслом и посыпанную сахаром, и варить на пару или 
испечь в духовом шкафу (в последнем случае форму посыпать не сахаром, а 
толчеными сухарями). На стол пудинг подается горячим, с фруктовым сиропом или с 
вареньем.
   На 500 г творога - 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 100 
г цуката, 50 г изюма, цедру апельсина и 3 ст. ложки сливочного масла.
СЛАДКАЯ СЫРКОВАЯ МАССА
   Готовая сладкая сырковая масса высокого качества выпускается в продажу 
молочной промышленностью. В случае необходимости ее можно приготовить и дома. 
Для этого размягченное сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, сложить 
в кастрюлю и выбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и 
не сделается пышным.
   После этого положить сахар, ванилин, 1/4 чайной ложки соли. Все это хорошо 
перемешать и затем прибавлять небольшими частями протертый творог и сметану, 
каждый раз тщательно вымешивая.
   Готовую сырковую массу положить горкой на блюдо, обровнять ножом, сверху ее 
можно украсить свежими или замороженными ягодами, рубленым жареным миндалем, 
миндальным печеньем или очищенными от кожуры рублеными фисташками. До подачи на 
стол сырковую массу поставить в холодное место.
   Можно прибавить в сырковую массу 1 ст. ложку какао или шоколада в порошке 
или же 1 чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукат, изюм и 
орехи.
   На 500 г творога - 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 порошка 
ванилина и 100 г сливочного масла.
КЛЕЦКИ ИЗ БРЫНЗЫ
   Свежую, не очень соленую брынзу протереть сквозь сито, сложить в миску, в 
которую влить молоко, всыпать 2 стакана пшеничной муки, положить 1 ст. ложку