Готовую морковь протереть сквозь волосяное сито, смешать с протертым 
творогом, прибавить 1/2 стакана муки или манной крупы, сырое яйцо, сахар, соль 
и все это перемешать. Разделывать и готовить творожники так же, как указано в 
предыдущем рецепте.
   На 300 г творога - 500 г моркови, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана муки, 1 
яйцо и 2 ст. ложки масла.
СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА С КАРТОФЕЛЕМ
   Картофель очистить от кожуры и, не разрезая его, сварить в подсоленной воде. 
Сваренный картофель откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь, переложить в 
миску и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель 
перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, 1/2 стакана муки, сахар, соль. Все 
это хорошо размешать, выложить на стол, сделать из творожной массы лепешки, 
обвалять их в муке и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной 
корочки. На стол сырники подать горячими, с холодной сметаной.
   Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу 
положить 50 г изюма, очищенного от веточек и промытого.
   На 500 г творога - 800 г картофеля, 1 сырое яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 
стакана сметаны, 1 стакан пшеничной муки, 3 ст. ложки масла.
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ
   В холодной воде или в молоке (1/2 стакана) взбить сырое яйцо, добавив 
неполную чайную ложку соли. Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить крутое 
тесто. Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него сахар, желток, 
столовую ложку растопленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо 
перемешать. Тесто раскатать очень тонко, металлической выемкой или стаканчиком 
вырезать кружки, смазать их взбитым белком, положить на каждый кружок по чайной 
ложке творожной массы, а края соединить и защипать.
   За 10 минут до подачи на стол вареники опустить в подсоленный кипяток и 
варить, пока они не всплывут. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо или в 
салатник, полить растопленным маслом и подавать со сметаной или с фруктовым 
сиропом.
   На 500 г творога - 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 2 
ст. ложки сахара и 2 ст. ложки масла.
СЫРНЫЕ КРОКЕТЫ
   Взбить яичные белки. Натереть сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной 
массы сделать небольшие шарики и поставить их на холод, чтобы застыли. Истолочь 
и просеять белые сухари. Желток слегка разбить вилкой и прибавить к нему 1 ст. 
ложку воды. Застывшие шарики обвалять в толченых сухарях, затем во взбитом яйце,
 еще раз в сухарях и жарить в течение 1-2 минут. Подавать на стол со сметаной и 
гарниром из стручковой фасоли.
   На 200 г плавленого сыра - 2 яичных белка, яичный желток, 2-3 ст. ложки 
сухарей, 1 стакан сметаны, жир (для жарения).
НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ
   Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинчиков с творогом. 
Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах. Творог завернуть 
в блинчики, придав им форму сарделек. Подготовленные блинчики смочить в сыром 
яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить на сковороде в масле или смальце. 
На стол подать горячими со сметаной или вареньем.
ТВОРОГ СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ
   Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от 
стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Отсушить зелень 
чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, 
перемешать и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Творожную 
массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо 
или на отдельные тарелочки. Сверху творожной горки сделать ложкой углубление и 
наполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками 
салата или веточками зелени петрушки.
   Вместо салата творог можно смешать с мелко нарезанным укропом, рубленой 
зеленью петрушки или с молодыми листиками редиски. Зелени при этом надо взять 
не более 50 г.
   На 500 г творога - 1 стакан сметаны, 100 г зеленого салата или шпината, 2 ст.
 ложки сахара.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
   Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку сахарного песка, 1/2 
чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это перемешать. После 
этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной 
лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими 
порциями.
   Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком 
количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на 
средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, 
надо снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и вновь 
залить тестом.
   Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует 
сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.
   Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него яичный желток, 
сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную или апельсинную цедру, 1 ст. ложку 
растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании, в творог можно 
положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторону блинчика положить 1 
ст. ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся 
при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Блинчики положить