1 кг тыквы мелко нарезать, залить водой (1/2 стакана) и варить до мягкости; 
затем налить в тыкву литр молока, положить вымытый рис (1/2 стакана) и варить 
еше 30 минут. После этого тыкву с рисом охладить, вбить 4 яйца, влить 3-4 ст. 
ложки разогретого масла, положить 1/2 стакана сахара, выложить в смазанную 
маслом форму и запечь.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ЛАПШОЙ
   200 г лапши отварить, дать стечь воде. Тыкву (1 кг) нарезать лапшой, 
посолить и поджарить в растопленном масле (жарить, не покрывая крышкой); затем 
смешать с лапшой, вбить 4 яйца, всыпать 1/4 стакана сахара, корицу, перемешать 
и запечь.
"КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ"
   Производство нового готового продукта, названного "Картофельные хлопья", 
отвечает потребностям и желаниям домашних хозяек.
   "Картофельные хлопья" вырабатывают из тщательно очищенного, первосортного, 
отборного картофеля, сваренного до готовности и превращенного в тончайшие 
высушенные хлопья.
   В процессе приготовления этого продукта к нему не прикасаются руки, что, при 
тщательном лабораторном контроле, обеспечивает безусловную доброкачественность 
"Картофельных хлопьев".
   Способ превращения тончайших картофельных хлопьев в готовое пюре очень 
прост: в нужное вам количество хлопьев влейте немного горячей воды (в пропорции 
1:4,5 по весу), размешайте,- и пюре уже готово.
   Таким образом, для приготовления из хлопьев картофельного пюре нужно лишь 
вскипятить немного воды.
   Этот новый продукт можно с успехом использовать для всех блюд из 
картофельного пюре (картофельные котлеты, запеканка, пирожки, суп-пюре 
картофельный, рулеты и т. п.).
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ГРИБЫ В БАНКАХ
   Маленькие шляпки белых грибов, или подосиновых, или подберезовых бланшируют 
(пропаривают или быстро проваривают) в 2%-ном растворе соли с 0, 4% лимонной 
кислоты, затем охлажденными укладывают в стеклянные банки, заливают раствором 
соли (2%) и лимонной кислоты (0,2%), герметически закрывают (закатывают) банки 
и пастеризуют. Получается отличная консервированная грибная закуска.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
ГРИБНОЙ ПУДИНГ
   Сварив, отжав и мелко изрубив потребное количество хороших грибов, 
прибавляют несколько обжаренных в масле луковиц, немного перцу, по вкусу соли, 
1/2 фунта орехового или макового масла, немного грибного или рыбьего бульона и 
достаточное количество тертого белого хлеба, чтобы вышло густое тесто. Выложив 
его в намазанную маслом кастрюлю, поставить в печь и держать до готовности и 
подать к столу с белым или красным соусом.
("Поваренная книга", 1847) 
БЫСТРО ЗАМОРОЖЕННАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ В СТРУЧКАХ
   Быстро замороженная зеленая стручковая фасоль - вкусный, питательный продукт.

   Эта фасоль - молодая, собранная в стадии молочной зрелости - содержит 
полноценные белки, сахар, минеральные соли, витамины A, B1 и C. Перед 
заморозкой ее тщательно отсортировывают и промывают, она сохраняет свойства и 
качества свежей фасоли, а варится втрое быстрее свежей.
   Дома эту фасоль хранят в замороженном виде. Если она начинает оттаивать, ее 
следует немедленно варить, потому что вторичное замораживание резко ухудшает 
качество.
   Для варки фасоль, не размораживая, следует положить прямо из пакета в 
кастрюлю с кипятком, посолить по вкусу и кипятить 10-15 минут, пока фасоль не 
станет мягкой.
   После этого вынуть ее из воды, заправить маслом и подавать либо как гарнир, 
либо как самостоятельное блюдо. В последнем случае фасоль можно заправить также 
и яйцами.
   Так как вода, в которой варилась фасоль, содержит питательные вещества, ее 
можно использовать для приготовления соусов и супов. Быстро замороженную фасоль 
можно также употреблять в смеси с другими овощами для приготовления супов и 
овощных рагу.
Держите примус  подальше от деревянных или оклеенных обоями стен. Это
- лишняя гарантия от опасности возникновения пожара. 
ДИЭТИЧЕСКИЕ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
   Диэтические овощные и фруктовые консервы круглый год обеспечивают лечебное 
питание необходимыми овощными и фруктовыми блюдами.
   При лечении диабета и тучности применяют диэтические фруктовые компоты из 
черешни, абрикосов, груш, слив, персиков, яблок. Эти компоты приготовлены без 
добавления сахара. Те же консервы с добавлением сахара рекомендуют употреблять 
при заболеваниях печени, почек, сердца, а также давать детям и выздоравливающим.

   Компот из чернослива приготовлен из сушеного чернослива в сахарном сиропе с 
ломтиками свежего лимона. Этот компот особенно рекомендуют в лечебном питании 
при болезнях печени и почек, при инфекционных болезнях, а также после операций 
и при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
   Компот из абрикосов содержит значительное количество каротина (провитамин A),
 поэтому врачи рекомендуют его при болезнях печени и почек, при бронхитах, а 
также беременным женщинам.
   При таких желудочных заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь, колит