литрами воды и варить 10-15 минут; затем процедить, охладить и слить в одну 
посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы. Нарезать тонкими 
кружками вареный картофель (200 г), свежие очищенные огурцы (400 г), отваренную 
брюкву (200 г), крутые яйца, нашинковать эстрагон и зеленый лук. 4 стручка 
сладкого перца очистить от зерен, испечь, охладить, нашинковать; все это 
перемешать со сметаной (1/2 стакана) и разбавить приготовленным овощным отваром.

ОБЕД ИЗ ТРЕХ БЛЮД ЗА 15-20 МИНУТ
   Московский пищевой комбинат им. А. И. Микояна предлагает потребителям такой, 
например, выбор блюд из концентратов для приготовления обеда в течение 15-20 
минут:
Первые блюда
Борщ
Рассольник
Свекольник
Щи
Солянка
Суп-пюре гороховый
Суп перловый с грибами
Вторые блюда
Каша гречневая
Каша пшенная
Каша рисовая
Каша ячневая
Каша овсяная
Каша перловая
Лапшевник
Крупеник
Пудинг рисовый
Третьи блюда
Кисели плодо-ягодные
   На этикетках этих концентратов даны все необходимые указания о способах 
употребления.
ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
   Пищевые концентраты - концентрированные продукты питания - поступают в 
продажу спрессованными в таблетки и брикеты или в виде порошкообразных смесей и 
частично или полностью подготовлены к употреблению.
   Одна из основных задач созданной в годы сталинских пятилеток промышленности 
пищевых концентратов состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке с минимальной 
затратой труда и времени приготовить обед, завтрак или ужин, а также дать 
хорошую, здоровую, быстро и удобно приготовляемую пищу участникам дальних 
экспедиций, полярникам, зимовщикам, туристам, летчикам, геологам, охотникам, 
экскурсантам.
   В ассортименте концентратов - первые, вторые и третьи блюда. В числе первых 
блюд: суп перловый с грибами, суп-пюре гороховый и фасолевый, суп фруктовый с 
рисом, суп картофельный, щи и борщ из сушеных овощей.
   В числе вторых блюд: каши (гречневая, пшенная, перловая, рисовая, ячневая, 
овсяная, из крупы "геркулес", из кукурузной крупы), лапшевник, крупеник, пудинг 
рисовый.
   Третьи блюда - всевозможные кисели, приготовленные на натуральных 
плодо-ягодных соках (экстрактах) с сахаром и крахмалом (черносмородиновый, 
клюквенный, вишневый, сливовый, яблочный и др.).
   Имеются также мясные, молочные, рыбные, яичные концентраты (мясные и куриные 
бульонные кубики, сухое молоко в порошке, яичный порошок и др.).
   На этикетках концентратов указаны состав данного блюда и способ его 
употребления.
   Для примера укажем, что в брикетах концентрата "Суп-пюре гороховый" 
содержится гороха 75,5%, пшеничной муки - 5%, моркови сушеной - 2%, лука 
сушеного - 3%, жира -10%, соль, молотый перец.
   Брикет надо только размять, залить водой и варить, помешивая, минут 10-15, 
между тем как на приготовление горохового супа обычным способом надо потратить 
несколько часов.
   В составе концентрированных киселей содержится крахмал (28-32%), сахар 
(64-65%), плодо-ягодные экстракты (6,5-7%).
   Чтобы показать степень концентрации этих продуктов, приведем несколько цифр. 
Так, влажность свежего яйца составляет 75%, а яичного порошка - 6-7%; 1 л 
сухого молока соответствует 8 л цельного молока; 1 кг сушеных овощей 
соответствует 8-10 кг свежих. Концентрат "Суп-пюре гороховый" для одной тарелки 
супа весит 75 г, а содержимое тарелки - 450 г. Таблетка сухого киселя для 
приготовления стакана киселя весит 33 г, а кисель из этой таблетки - 200 г.
СОЛЬ
   Количество соли, содержащейся в рыбе, овощах, в питьевой воде и в другой 
пище и напитках, недостаточно для удовлетворения потребности в ней нашего 
организма.
   Мы поэтому нуждаемся в чистой поваренной соли для того, чтобы добавлять ее в 
пищу. Соль, кроме того, нужна для консервирования пищевых продуктов, для 
выработки многих химикатов и для других технических целей.
   По способу добычи различаютсоль каменную, самоосадочную, выварочную и 
морскую. По характеру обработки соль бывает мелкокристаллическая, дробленая, 
крупная и молотая, мелкая, порошкообразная.