порцию) и жира (20 г). Кусочки мяса, жира и ливера смешивают с луком (20
г), зеленью (20 г), свежим барбарисом (10 г), прибавляют соль (5 г) и перец (5 
г).
   Шашлык по-кавказски готовят без ливера, не добавляя жира, но с большим 
количеством лука.
   Шашлык по-узбекски приготовляют мясокомбинаты Узбекской ССР из нарезанной на 
кусочки (10-15 г) жирной баранины. Порция шашлыка (125 г) состоит из 8-12 таких 
кусочков, нанизанных на тонкую деревянную палочку.
"МЯСО ЖАРЕНОЕ"
   В этих консервах равномерно нарезанные кусочки высококачественной говядины 
обжарены на костном жире и залиты мясным соусом; они содержат от 87 до 89% мяса,
 от 11 до 13% соуса с луком.
   Перед едой консервы следует выложить на сковороду и нагреть. Эти консервы 
хороши как самостоятельное блюдо, из них можно также приготовить много 
разнообразных вторых блюд с различными гарнирами.
"ГУЛЯШ"
   Консервы "Гуляш" состоят из ровно нарезанных кусочков высококачественного 
обжаренного говяжьего или бараньего мяса, залитого томатным соусом.
   Консервы содержат мяса от 70 до 80%, соуса - от 20 до 30%. Гуляш разогревают 
и подают как второе блюдо с гарниром или без него.
"МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ"
   Эти консервы содержат от 91 до 93% жареных мозгов и от 7 до 9% костного 
топленого жира; они очень вкусны и подаются к столу в разогретом или в холодном 
виде.
ФАСОВАННОЕ МЯСО
   Мясо расфасовывают на мясокомбинатах в целлофановые или пергаментные пакеты 
по 500-1000 г.
   Хозяйки уже давно поняли, что это - безусловно свежее, превосходное по 
качеству мясо, умело, мастерски разделанное, совершенно чистое, и что оно, 
следовательно, почти не имеет отходов и поэтому очень выгодно.
   Покупая фасованное мясо, нельзя ошибиться в выборе, потому что на этикетке 
каждого пакета указано, от какой части туши взято мясо и для какого блюда оно 
предназначено.
   Мясокомбинаты расфасовывают охлажденную говядину только из следующих частей 
туши: филей, оковалок, кострец, огузок, толстый и тонкий край.
"ФАСОЛЬ СО ШПИГОМ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ"
   Консервы "Фасоль со шпигом в томатной заливке" приготовлены из фасоли, 
высококачественного свиного шпига и томатного соуса (соус сделан из томата-пюре,
 сахара, соли, пряностей и уксуса).
   В пищу эти консервы употребляют в подогретом виде как отдельное блюдо, а 
также как гарнир к мясным блюдам и для приготовления супов и запеканок.
"ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"
   В этом консерве жареной печени не менее 70%, а соуса не более 30%; печень 
хорошо, но в меру прожарена; она нарезана ломтиками толщиной 12-15 мм, весом 
50-60 г в каждом ломтике.
   В составе томатного соуса 58,8% бульона из обжаренных костей, 30% 
томата-пасты (30%-ной), 6% муки, 2% лука, моркови, соли, сахара по 1%, перец и 
лавровый лист.
МОЗГИ В СУХАРЯХ
   Говяжьи мозги варят 10-15 минут в слабосоленой воде с кореньями и специями, 
охлаждают, снимают оболочку, нарезают на порции по 100 г, затем погружают в 
смесь из муки и яиц, панируют в сухарной муке, и полуфабрикат "Мозги в сухарях" 
готов. Весит он 125 г, из него дома готовят одноименное жареное блюдо.
СВИНЫЕ НОЖКИ
   Мясокомбинаты выпускают в продажу полуфабрикат "Свиные ножки", из которых 
получаются отличные студни. Этот полуфабрикат представляет собой тщательно 
очищенные, промытые, разрубленные свиные ножки, развешенные на порции по 0,5 кг 
или 1 кг в каждой и упакованные в целлофан или пергамент.
НАШИ ТОВАРЫ ДОБРОКАЧЕСТВЕННЫ
   В странах капитализма теперь, как и когда-то в старой России, потребителю 
ежедневно приходится сталкиваться с тем, что его обманывают в цене, в качестве, 
в весе или в мере товара. Прогрессивная печать капиталистических стран приводит 
множество таких фактов обмана из торговой практики США, Англии и других 
государств "американского образа жизни".
   У нас, в нашей стране, все производство, все хозяйство подчинено интересам 
народа, задаче подъема материального и культурного уровня трудящихся. 
Государственные стандарты и утвержденные рецептуры у нас имеют силу закона, 
нарушение которого строго карается, в то время как в странах капитализма 
стандарты (даже и там, где они существуют) ни для кого не обязательны.
   В нашей стране организован строжайший контроль за качеством всех товаров; 
особенно и в первую очередь советское государство обеспечивает 
доброкачественность фабричных пищевых продуктов.
   Товарищ Микоян говорил: "Мы можем гарантировать высокое качество наших 
продуктов... Тот, кто выпускает недоброкачественные продукты или помогает этому,
- враг пищевой промышленности, враг населению нашей страны".
   Высокое качество пищевой продукции обеспечивается все улучшающейся работой 
вооруженных новейшей техникой советских пищевых предприятий, внедрением холода, 
холодильных установок во все звенья промышленности и торговли, где производятся 
и хранятся скоропортящиеся продукты.
   Сырье на пищевые предприятия поступает от колхозов и совхозов безусловно