всыпать 2 - 2 1/2 стакана муки, хорошо выбить тесто и поставить на 2 часа в 
теплое место. После этого положить в тесто разогретое масло (1 ст. ложку), 1/2 
стакана сахара, соль, хорошо выбить, поставить в теплое место, дать хорошо 
подняться и затем печь блины.
СОЕВЫЕ СОУСЫ
   Соевые деликатесные соусы служат отличной приправой. Для примера сообщаем 
рецептуру соуса "Южный". Он содержит соевый соус высшего качества, яблочное 
пюре, чернослив, томат-пюре, печенку (растертую), растительное масло, сахар, 
соль, чеснок, лук, уксус, перец, горчицу, кардамон, лавровый лист и вино типа 
мадеры.
   Хорошей приправой служат также соусы "Любительский" и "Столовый". Они 
состоят из соевого соуса, томата-пасты, растительного масла, сахара, чеснока, 
лука, горчицы, кориандра, уксуса и лаврового листа.
МАГАЗИНЫ "ДИЭТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ"
   Магазины "Диэтические продукты" специально созданы для нуждающихся в особом 
лечебном питании.
   Лечебные, диэтические товары приготовляют для этих магазинов по рецептурам, 
разработанным врачами-диэтологами.
   В магазинах "Диэтические продукты" имеется большой выбор всевозможных желе, 
кремов, муссов, рыбных и мясных заливных блюд, салатов, кулинарных изделий с 
гематогеном, овощных и крупяных блюд, приготовленных под наблюдением врача.
   В магазинах "Диэтические продукты" всегда можно найти полный ассортимент 
лечебных хлебобулочных и кондитерских изделий, диэтических консервов, пищевых 
концентратов, сухих завтраков, витаминных изделий и препаратов, минеральных вод,
 фруктово-ягодных и овощных соков, лечебных молочных изделий, парную птицу и 
многие другие пищевые продукты, в которых нуждаются больные.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
"МЕДОВЫЙ КВАС ОТЛИЧНОГО ВКУСА"
   Положи в кадочку 1 фунт перебранного изюму и пяток изрезанных кружками 
лимонов, облей 4 фунтами хорошей патоки; потом налей туда бутылок 30 кипятку и 
дай остынуть. Между тем, подболтав чайную чашку дрожжей тремя ложками муки, 
выложи это в остылый квас, а на другой день можно в оный прибавить еще 5 или 6 
бутылок холодной воды. Когда изюм с лимонами всплывут на поверхность, то сними 
их, разлей квас в бутылки, которые хорошенько закупорить и поставить в холодное 
место.
("Кухмистер XIX века", 1854) 
МАКАРОНЫ
   Из макарон и макаронных изделий можно быстро приготовить очень вкусные и 
питательные блюда.
   Макаронные изделия вырабатывают на отлично оборудованных макаронных фабриках,
 где действуют совершенные машины-автоматы советской конструкции. Эти машины 
автоматически дозируют муку и необходимое количество воды, они непрерывно 
замешивают тесто, формуют и режут сырые макаронные изделия, которые затем сушат 
и упаковывают.
   Весь процесс производства макаронных изделий протекает в условиях, 
обеспечивающих безупречное качество и чистоту продукта.
   Одна работница обслуживает целые сблокированные группы машин-автоматов, 
регулируя их работу.
   Различают следующие типы и виды макаронных изделий: трубчатые изделия (среди 
них - собственно макароны и рожки разных видов: "соломка", "обыкновенные", 
"гофрированные", "особые", "любительские" и др.), вермишель ("тонкая", 
"паутинка", "бантиками" и др.), лапша ("узкая", "широкая", "гофрированная", а 
также "бантиками" и др.), фигурные изделия ("ушки", "ракушки" всех видов), 
суповые засыпки ("звездочки", "колечки", "квадратики", "крупка", "шестеренки" и 
др.).
   Часть макаронных изделий расфасовывают по 250 и 500 г в картонные коробки и 
целлофановые пакеты, что представляет несомненное удобство для потребителей.
   Макаронные изделия вырабатывают из специально отобранных высших сортов 
пшеничной муки с максимально большим содержанием белковых веществ. В 
зависимости от сорта муки и применения обогатителей (яйца, меланж, желтки) все 
типы и виды макаронных изделий могут быть улучшенного или улучшенного яичного 
сорта, высшего и первого сортов, или высшего яичного сорта.
   Эти изделия хорошо усваиваются, они способны долго сохраняться, не снижая 
своих вкусовых и питательных качеств,
   Тонкие и мелкие макаронные изделия (суповые засыпки и др.) варятся всего 
5-10 минут, а самые толстостенные макароны - 20-30 минут. Особо тонкие сорта, 
такие, как вермишель "паутинка", бывают готовы через 2-3 минуты после начала 
кипения.
		МЯСО
КАК ПРИГОТОВИТЬ СТОЛОВУЮ ГОРЧИЦУ
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
РАЗДЕЛКА МЯСА
РАГУ, ГУЛЯШ, БЕФ-СТРОГАНОВ
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ
ГРУДИНКА БАРАНЬЯ
ГОТОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
КОТЛЕТЫ И ШНИЦЕЛИ
ТУШЕНКА
КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ