варить 15 минут (с момента закипания); затем добавить в соус 1/2 стакана 
сметаны, столовую ложку муки, размешать и вскипятить.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
КАША МАННАЯ С МОРКОВЬЮ
   1/2 кг моркови очистить и вымыть, натереть на терке, положить в нее 1/4 
стакана сахара, 2 ст. ложки масла и тушить на слабом огне 1 час. Затем в 
морковь влить 1 л молока, вскипятить, всыпать стакан манной крупы и размешать, 
после чего поставить в горячую духовку на 1/2 часа. Подавать с ягодным соком.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА И ЛАПШИ
   1 кг шпината отварить, отжать от воды, пропустить через мясорубку, смешать с 
лимонным соком и цедрой, вбить 5 яиц, всыпать 1/4 стакана сахара и сильно 
выбить. Лапшу (200 г) отварить в соленой кипящей воде, воду слить и промыть 
лапшу холодной водой. Затем лапшу смешать со шпинатом, положить 2 ст. ложки 
масла, разровнять и запечь. Подавать со сливками.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С БРЮКВОЙ
   500 г молодой брюквы очистить от кожицы, вымыть, натереть на терке, положить 
на сковороду вместе с маслом и жарить, часто помешивая. Гречневую крупу (300 г) 
вымыть, воду слить, а крупу перемешать с жареной брюквой, сложить в кастрюлю, 
залить 1,5 л молока и варить, пока каша не загустеет. Затем положить в кашу 
масло, сахар, соль, перемешать, покрыть крышкой и поставить в горячий духовой 
шкаф на 2 часа.
   При подаче на стол кашу размешать, чтобы не было кусков брюквы, и полить 
горячим маслом.
ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
   Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, 
растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду 
или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф на 20-30 минут.
   Для приготовления такой запеканки надо взять стакан гречневой крупы, 500 г 
свежих грибов, 1/2 стакана сметаны и, примерно, 2 ст. ложки сливочного масла.
"ПЛОВ ВОСТОЧНЫЙ"
   Это - консервированный отличный готовый плов, который нужно только подогреть.
 Консерв состоит из хорошего бараньего мяса, риса, лука, моркови, кишмиша, соли,
 красного перца.
   Баранину режут на кусочки весом по 30-40 г, обжаривают вместе с перцем. 
Образовавшийся при обжаривании мясной сок отстаивается, его фильтруют и потом 
сливают в банку вместе со специально приготовленным бульоном из костей.
   Отдельно поджаривают лук и морковь, отваривают рис, подготовляют кишмиш.
   В 370-граммовой банке - мяса обжаренного 140 г, риса 140 г, лука и моркови 
20 г, кишмиша 20 г, бульона 50 г.
ВОЗДУШНЫЕ ЗЕРНА
   "Воздушный рис", "Воздушная кукуруза" и "Воздушная пшеница" - это специально 
обработанные (взорванные) зерна отборного риса, пшеницы, кукурузы, совершенно 
готовые к употреблению.
   Эти взорванные зерна кладут в бульоны и в супы вместо гренков, но они 
предпочтительнее гренков, так как не требуют предварительной подготовки.
   "Воздушный рис" или "Воздушную кукурузу", "Воздушную пшеницу" добавляют 
также к молоку, к кофе, к какао, к киселям, к компотам. Эти зерна очень легки, 
приятны на вкус и более полезны, чем обычная рисовая, пшеничная и кукурузная 
крупа, так как легче и полнее усваиваются.
   Чтобы воздушные зерна не теряли своих качеств, их не надо ни варить, ни 
кипятить, а только засыпать непосредственно перед едой в стакан с какао, в 
тарелку с бульоном.
КАПУСТА СО СЛИВКАМИ
   Очень белый кочан капусты варить почти до готовности в воде с солью, вынуть, 
откинуть на решето, разрезать на несколько частей. Положить в кастрюлю масло, 
соль, белый перец, ложку муки, налить сливки, положить капусту и варить до 
готовности.
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
   В протертое горячее пюре (из 1 кг кабачков) положить 3 ст. ложки масла, 
размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить 3 яйца, положить соль, 1/4 
стакана сахара, все это выбить, после чего всыпать 2 стакана муки и 2 г соды; 
затем тесто размешать и выбить до появления пузырьков. После этого надо 
разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом.
БЛИНЫ МОРКОВНЫЕ
   1/2 кг моркови промыть, залить горячей водой, покрыть крышкой и варить до 
мягкости. Очистить вареную морковь от кожицы, протереть, влить в нее 3/4 л 
молока и вскипятить. В кипящее пюре всыпать стакан муки, хорошо растереть, 
чтобы не было комков, влить 1/4 л молока или воды (лить понемногу, размешивая); 
потом вбить 4 яйца, всыпать стакан муки, хорошо выбить, влить разведенные в 1/4 
л воды дрожжи (100 г), размешать и дать тесту подняться.
   Через 2 часа тесто посолить, положить в него 2 ст. ложки теплого масла, 1/2 
ст. ложки сахара, размешать, добавить 1/2 стакана муки и выбивать в течение 15 
минут в теплом месте, пока тесто не станет пузыриться. Затем поставить тесто в 
теплое место, покрыв его сверху. Когда тесто поднимется, надо печь из него 
блины.
БЛИНЫ ИЗ ПЮРЕ ТЫКВЫ
   1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками, сварить до мягкости и протереть 
сквозь сито; влить в пюре 1 л молока и подогреть до температуры парного молока. 
В тыквенное пюре влить разведенные дрожжи (15 г), вбить 3 яйца, размешать,