популярностью.
   Пищевая промышленность вырабатывает хлебный квас, хлебный квас для окрошки и 
сухой хлебный квас. Особой популярностью пользуется "Московский хлебный квас" в 
бутылках.
   Квас готовят из натурального сахара, ржаного и ячменного солода, ржаной муки 
или на специально приготовленных из солода квасных хлебцах и из сухарей, 
применяя при этом хмель. Хлебный квас должен иметь кисло-сладкий вкус, в нем 
содержится от 0,5 до 1,5% спирта.
НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЕННОГО СОКА
   Приготовить клюквенный сок так же, как для киселя. Сахар смешать с равным 
количеством воды и прокипятить в течение 5 минут. В полученный сироп влить 
клюквенный сок и охладить.
   На 1 стакан кипятка взять 3 ст. ложки клюквенного сока, добавить 1 ст. ложку 
сахара, размешать и долить водой.
НАПИТОК С ФРУКТАМИ
   Дыню, нарезанную кубиками, и персики без косточек сбрызнуть лимонным соком и 
посыпать сахаром.
   Перед подачей на стол подготовленные дыню и персики положить в хрустальную 
вазу или разложить в бокалы, залить их газированной водой и посыпать имбирем.
НАПИТОК С ВИНОМ И ФРУКТАМИ
   В хрустальный или стеклянный кувшин влить лимонный или другой фруктовый 
напиток, немного ликера или коньяка, по вкусу положить сахар и хорошо 
перемешать. Затем положить свежие фрукты - апельсины или мандарины, очищенные и 
разделенные на дольки, персики (без косточек), также разрезанные на части, или 
консервированные фрукты - персики, абрикосы, яблоки и другие. Готовую смесь 
залить шампанским или столовым белым виноградным вином, взяв его в таком же 
количестве, как и лимонный напиток. Напиток подавать на стол холодным.
НАПИТОК С ВИНОМ И КЛУБНИКОЙ
   В хрустальный или стеклянный кувшин положить 300 г клубники, всыпать 3/4 
стакана сахара, залить вином (1 стакан белого и 1/2 стакана красного), накрыть 
и поставить в холодное место. Перед подачей на стол разлить в бокалы.
ЮЖНЫЙ НАПИТОК
   На стакан красного вина взять 1/2 стакана сахара и кусочек корицы и 
проварить в течение 10 минут. Потом добавить 2 яичных желтка, взбитых с 
небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане, не 
доводя до кипения. Готовый напиток разлить в стаканы или чашки и подать в 
горячем виде.
ЗАСТОЛЬНЫЙ НАПИТОК
   В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить стакан сахара, 
кусочек корицы, 5-6 шт. гвоздики и цедру с 1/2 лимона. Все это перемешать и 
прогреть в течение 10 минут. После этого процедить, влить 1/4 стакана коньяка, 
разлить в стаканы и подать в горячем виде.
ЛИМОНАД
   В продаже имеются в большом выборе готовые газированные напитки, 
приготовленные на натуральных фруктово-ягодных соках и сахаре: лимонад, 
крем-сода, вишневый, яблочный и другие.
   Для желающих приготовить лимонный напиток в домашних условиях надо взять 1 
ст. ложку лимонного сока (на 1 стакан напитка), перемешать с 1 1/2 ст. ложками 
сахара и развести газированной водой. Подать в охлажденном виде, положив в 
каждый бокал по ломтику лимона.
АПЕЛЬСИННЫЙ СОК СО СЛИВКАМИ
   Взбить 1/2 яичного желтка (на 1 стакан напитка) с 2 ст. ложками сахара, 
добавить 1/2 стакана апельсинного сока, перемешать, влить в бокал и долить 
сливками.
ЛИКЕР СО СЛИВКАМИ
   Для приготовления напитка взять кофейный ликер. Пастеризованные сливки 
разлить в бокалы, наполнив их на три четверти. Ликер долить по вкусу
- от 2 до 5 чайных ложек на бокал. К этому напитку можно подать печенье, 
бисквиты, восточные сладости.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ НАПИТОК
   Смешать 3/4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара и 1/4 стакана растертой 
земляники, добавить немного соли и взбить веничком, чтобы получилась однородная 
масса. Подать на стол в охлажденном виде.
АПЕЛЬСИННЫЙ НАПИТОК
   Смешать 3/4 стакана молока и 1/4 стакана апельсинного сока, добавить 1 ст. 
ложку сахара и все это взбить веничком, чтобы образовалась однородная масса. 
Подать на стол в охлажденном виде.
МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК
   В стакан, наполненный молоком, добавить 2 ст. ложки малинового сока, 1/2 ст. 
ложки сахара, перемешать, долить водой и подать сильно охлажденным.
ВИШНЕВЫЙ НАПИТОК
   Смешать 1/4 стакана вишневого и 1/2 ст. ложки лимонного сока, добавить 3/4 
ст. ложки сахара, немного соли, прокипятить на слабом огне в течение 5 минут, 
после чего охладить.
   Подготовленный таким образом сироп смешать с молоком (3/4 стакана) и взбить 
веничком. Подать на стол в охлажденном виде.
МОЛОКО С ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ СИРОПОМ
   Стакан на 3/4 наполнить молоком, добавить 2-3 ст. ложки какого-либо 
фруктового сиропа или виноградного сока, долить стакан водой, все это 
перемешать и подавать в холодном виде.