САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С МАЙОНЕЗОМ
   Сельдерей, редиску, огурцы и яблоки нарезать соломкой длиной 3-4 см, сложить 
в миску и поставить в холодное место. Сваренную охлажденную рыбу без кожи и 
костей нарезать на куски по числу порций, сложить в тарелку, облить уксусом и 
также поставить в холодное место. Перед тем как подать к столу, овощи слегка 
посолить, смешать с 2-3 ст. ложками соуса майонез и уложить на листики салата, 
отсушенного на салфетке; поверх овощей положить куски рыбы и залить оставшимся 
майонезом. Можно разнообразить вкус салата, изменив набор овощей.
   На 200 г филе трески - 50 г салатного сельдерея, 1 яблоко, 1 пучок редиски, 
1 огурец, 100 г салата, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса.
САЛАТ ИЗ КРАБОВ
   Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры - кружками. 
Перед подачей к столу нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков для 
украшения, и положить горкой в салатник. Вокруг горки салата расположить овощи 
отдельными "букетами". В центре горки на зеленом салате расположить кусочки 
крабов (без сока). В момент подачи на стол овощи слегка посолить и полить 
заправкой, приготовленной из масла и уксуса с добавлением сока крабов. Крабов 
же залить соусом майонез и украсить листиками салата.
   Точно так же можно приготовить салат из раковых шеек. На 1 банку крабов - 1 
вареную репу, 1 вареную морковь, 2-3 шт. вареного картофеля, 1 свежий огурец, 1 
помидор, 100 г зеленого горошка или стручков фасоли, 100 г салата, 1/3 стакана 
соуса майонез, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
   Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими ломтиками. 
Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, 
горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус 
получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные 
продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или 
укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и 
яичным белком.
   На одну некрупную сельдь - 2 шт. вареного картофеля, 1 яблоко, 1 соленый 
огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 1-2 яйца, 3 ст. ложки растительного 
масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
   Фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охладить. 
Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко 
нашинковать соломкой; прибавить промытый, нарезанный зеленый салат и все это 
перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это растереть, 
постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус. Подготовленные 
продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить ее 
листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.
   На 1 стакан фасоли - 2-3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 ст. ложки 
растительного масла; горчица, уксус, сахар - по вкусу.
ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ
   Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, 
кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. 
Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем 
как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, 
украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить 
винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным,
 если его заправить соусом майонез.
   Винегрет c солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные 
грибы - примерно 25 г на порцию.
   На 4-5 шт. вареного картофеля - 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 
свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2-3 ст. 
ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по 
вкусу.
ВИНЕГРЕТ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
   Очищенные яблоки, груши, картофель, морковь, огурцы нарезать тонкими 
ломтиками, сложить в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и листики 
зелени петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром 
и смешать с соусом майонез и лимонным соком. Винегрет сложить в салатник, 
украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.
   На 1 яблоко, 1 грушу, 1 мандарин, 1 апельсин - 3-4 шт. вареного картофеля, 1 
морковь, 1 огурец, по 50 г сельдерея, салата и горошка, 1/2 стакана соуса 
майонез.
ВИНЕГРЕТ ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА С КАРТОФЕЛЕМ
   Очищенные картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, 
сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и 
поместить горкой в салатник.
   Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца и 
посыпать укропом.
   На 1 банку (500 г) фаршированного перца - 5-6 шт. вареного картофеля, 1 яйцо,
 100 г зеленого лука.
ВИНЕГРЕТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ МЯСОМ
   Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать 
маленькими кусочками. Все сложить в миску и смешать с соусом майонез, солью, 
перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком.
   Винегрет поместить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками