обращать внимание на эту дату и требовать соблюдения установленных стандартом 
сроков хранения.
   Каждый сорт пива отличается особым вкусом, ароматом, цветом, содержанием 
спирта.
   Все сорта пива, за исключением "Портера", "Карамельного" и "Бархатного", 
должны быть прозрачными.
   Самое крепкое пиво - "Ленинградское" (6% спирта), у него четко выраженный 
вкус хмеля.
   "Карамельное" и "Бархатное" пиво на вкус сладкое, с солодовым ароматом.
   "Портер" - пиво для любителей - довольно крепок (5% спирта); после выдержки 
в течение 60 суток в подвале его выдерживают еще 10 дней в бутылках. Для этого 
пива характерны хмелевая горечь, солодовый вкус и аромат.
   "Мартовское" пиво слегка сладковато, в нем 3,8% спирта, до розлива его 
выдерживают 30 суток.
Аромат и вкус темного солода - у "Украинского" пива (3,2% спирта). Самое 
распространенное  из  светлых сортов пива - "Жигулевское" (2,8%
спирта).
   Наиболее выражен вкус хмеля у "Рижского" и "Московского" пива. По содержанию 
спирта оба эти светлых сорта почти одинаковы: в "Рижском" - 3, 4%, в 
"Московском" - 3,5%.
   Наилучшим вкусом пиво обладает тогда, когда его температура не превышает 10 
гр., поэтому его летом охлаждают, а зимой слегка подогревают.
   Пивом можно запивать большинство вторых мясных и рыбных блюд. Особенно оно 
подходит к жирным вторым блюдам. Из горячих закусок можно рекомендовать к пиву 
сосиски с капустой, с картофельным пюре или с зеленым горошком, а из холодных 
закусок - сыр, раков, крабов, воблу вяленую или копченую и вообще мясные или 
рыбные копчености. Специально к пиву выпекают изделия из теста: соленую соломку,
 соленые сушки, сухарики.
   Под действием света и слишком низкой или высокой температуры пиво мутнеет, 
киснет, теряет во вкусе. Поэтому пивные бутылки изготовляют из темного стекла, 
а хранить пиво следует в темном и, желательно, в прохладном месте, но, во 
всяком случае, при температуре не ниже 0 гр. и не выше 12 гр.
КОНЬЯКИ
   Коньяк - крепкий, ароматичный виноградный напиток, вырабатывается из 
виноградного спирта (крепостью 60-70 гр.), полученного путем перегонки молодых 
сухих вин из особых сортов винограда.
   Полученный спирт выдерживают в течение нескольких лет в дубовых бочках; в 
результате извлечения спиртом некоторых дубильных и ароматических веществ из 
дубовой клепки и происшедших в спирте других химических изменений он 
приобретает уже новые свойства и становится коньячным спиртом.
   В коньячный спирт, разбавленный дистиллированной водой до 40-57 гр. (в 
зависимости от марки коньяка), добавляют немного сахара и снова выдерживают в 
дубовых бочках (не менее трех месяцев): только после этого коньяк бывает готов, 
его разливают из бочек в бутылки и отправляют торговым базам и магазинам.
   Число звездочек на этикетках коньячных бутылок означает количество лет 
выдержки спирта, из которого изготовлен коньяк.
   Коньяки более чем пятилетней выдержки называются марочными, им присваивают 
специальные названия (марку), и звездочек на этикетке в этом случае уже не 
ставят.
   Из старых, выдержанных, первоклассных коньяков следует отметить коньяки 
марок:
   КВ - коньяк выдержанный (6-7 лет), крепостью 42 гр. КВВК - коньяк высшего 
качества, выдержанный (8-10 лет), крепостью 45 гр.
КС - коньяк старый,  10-летней выдержки, крепостью 43 гр.
   ОС - коньяк очень старый, выдержки больше 10 лет. Издавна хорошо 
зарекомендовали себя коньяки треста "Арарат" (Армения), "Самтреста" (Грузия), 
"Азсовхозтреста" (Азербайджан), а также коньяки Северного Кавказа (район 
Кизляра) и Молдавии.
   Из марочных коньяков длительной выдержки особо выделяются "Юбилейный", 
"Армения", "Ереван", "Двин" (треста "Арарат"), ОС, КС, "Енисели" и "Юбилейный 
XX" ("Самтреста"), а также "Юбилейный XXV" ("Азсовхозтреста").
Самые крепкие коньяки "Ереван" - 57 гр. и "Двин" - 50 гр.
   Коньяк пьют перед едой для возбуждения аппетита. Хорошая закуска к нему - 
кусочек балыка с лимоном или ломтик лимона с сахаром. Пьют коньяк из маленьких 
рюмок. Хорошо, если эти рюмки из тонкого стекла; через такое стекло виден 
золотисто-янтарный цвет коньяка. После обеда или ужина коньяк подается к 
черному кофе, к фруктам.
   Коньяк служит для лечебных целей, как тонизирующее средство. О 
целесообразной дозировке коньяка для больных и выздоравливающих следует 
посоветоваться с врачом.
ДОНСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ
Приготовь же, Дон заветный,
Для наездников лихих
Сок кипучий, искрометный
Виноградников твоих.
А. С. Пушкин
   Низовья Дона, от станицы Цимлянской до самого Ростова, главным образом 
районы Цимлянский, Константиновский, Раздорский, исстари славятся хорошими 
виноградными винами.
   Донское шипучее, цимлянское игристое считались лучшими отечественными винами.