шампиньоны можно разводить в течение всего года в особых помещениях - 
шампиньонницах.
ЛИСИЧКИ
   Лисички - единственные грибы, которые не бывают червивыми. Это качество 
особо привлекает к ним любителей грибных блюд.
   Лисички хороши жареными в сметане; их также солят. Лисички - небольшие 
грибки, довольно мясистые, ломкие, цвета яичного желтка; шляпка у них в раннем 
периоде выпуклая, позднее воронкообразная, пластинки редкие, книзу ножка 
тоньше; мякоть светло-желтая, с приятным запахом.
   Нередко попадается очень яркий, красновато-оранжевый, похожий на лисичку 
грибок с крупными и частыми красно-оранжевыми пластинками, с пустотелым 
корешком: это - ложная лисичка, вредный, несъедобный гриб.
ВРЕДНЫЕ ГРИБЫ
   Наиболее вредными и ядовитыми грибами считаются: 1) бледная поганка, или 
белый мухомор, 2) мухомор, 3) мухомор пятнистый, 4) мухомор серый и красноватый,
 5) строчок подозрительный, 6) сыроежка ядовитая, 7) сыроежка пурпуровая, 8) 
сатанинский, или чортов, гриб, 9) ложный опенок.
   Надо, кроме того, знать, что нельзя употреблять в пищу перезревшие, старые, 
размякшие грибы - в таком состоянии и у хороших грибов могут образоваться 
вредные для здоровья вещества.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ 
МОРОЖЕНОЕ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ: "МИГДАЛЬНЫЙ ПИРОГ"
ХАЛВА
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
ШОКОЛАД
"ДЕТСКАЯ ПИТАТЕЛЬНАЯ МУКА"
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ 
МОРОЖЕНОЕ
   Сливочное, молочное, фруктово-ягодное мороженое, пломбиры, торты из 
мороженого вырабатывают из очень вкусных, питательных смесей, куда входят в 
различных сочетаниях и пропорциях, согласно утвержденной рецептуре, сливки, 
молоко, сахар, какао, шоколад, ягоды, фрукты, плодо-ягодные соки, миндаль, 
орехи, ваниль, ванилин и другие продукты.
   Молочное и сливочное мороженое поступает в продажу в широком ассортименте: 
ванильное, шоколадное, ореховое, миндальное, с цукатами и др.
   Сливочное мороженое содержит 10% молочного жира и 16% сахара; молочное 
мороженое - 3,5% жира и до 20% сахара; в шоколадном мороженом - 6% шоколада или 
до 2,5% какао-порошка.
   В состав орехового или миндального мороженого входит поджаренное ядро ореха 
или миндаля (в виде крошки или протертое) в количестве от 6 до 10% к весу всей 
замороженной смеси.
   Мороженое фруктово-ягодное (малиновое, клубничное, вишневое, абрикосовое и 
др.) вырабатывают только из плодов и ягод или из натуральных плодо-ягодных 
соков, пюре; в нем содержится 27-30% сахара и 20-30% плодов и ягод.
   Большой популярностью среди потребителей пользуются так называемое "эскимо", 
порционное мороженое на вафлях и в вафельных стаканчиках, а также пломбирные 
торты и пирожные.
   "Эскимо"- это покрытое шоколадной глазурью сливочное мороженое, которому 
придается цилиндрическая форма.
   Пломбиры очень вкусны и питательны, в них содержится 15% молочного жира. 
Пломбиры бывают сливочно-ванильные, шоколадные, ореховые, миндальные, с 
цукатами, с ягодами.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
   В кондитерской промышленности принята следующая классификация изделий: 
карамель, пастила, мармелад, шоколад, конфеты, драже, халва, кондитерские 
мучные изделия - печенье, вафли, пряники, торты, пирожные.
   Для всех этих изделий применяют разнообразные виды начинок: фруктово-ягодные,
 медовые, ликерные, молочные, помадные, сбивные (из взбитых яичных белков), 
прохладительные (смесь сахарной пудры с кокосовым маслом, с добавлением 
кислоты), марципановые (сахарная пудра с сырым тертым орехом), ореховые (сахар 
с обжаренным тертым орехом) и шоколадные.
   Успехи сельскохозяйственной науки и колхозной практики, разнообразие 
природных и климатических условий нашей страны позволяют снабжать предприятия 
кондитерской промышленности наилучшим натуральным сырьем.
   Наши кондитерские фабрики оборудованы машинами-автоматами и 
контрольно-измерительными приборами, обеспечивающими безукоризненную чистоту и 
точное соблюдение установленной рецептуры.
   В кондитерском производстве используют сахар, муку, патоку, мед, орехи, 
фрукты, ягоды, молоко, масло, различные жиры, яйца, какао-бобы, кофе, вина, 
ликеры, пряности, ароматические вещества, пищевые кислоты.
   Упакованные в изящные коробки, завернутые в красивые этикетки шоколад и 
конфеты, печенье, мармелад и пастила являются желанным подарком и приятно 
украшают любой стол.
ПЕЧЕНЬЕ И ВАФЛИ
   Печенье приготовляется кондитерскими фабриками из пшеничной муки тонкого 
помола с добавлением сахара, масла, яиц, молока и других высокопитательных 
продуктов.
   Упакованное в пачки или в художественно оформленные коробки, печенье очень