питания разного вида консервы-пюре: из яблок, из свежих абрикосов, яблочное с 
рисом, яблочное с молоком, пюре из моркови, из шпината, из зеленого горошка, из 
стручковой фасоли.
    Овощные и фруктовые консервы для детей изготовляют из отборных овощей и 
фруктов в специальных цехах консервных заводов, с соблюдением особо тщательного 
санитарного и лабораторного контроля.
    Фруктовое пюре используют как сладкие блюда и обычно перед едой не 
подогревают. Для улучшения вкуса можно предварительно подогреть такие, например,
 консервы, как пюре из яблок с рисом и пюре из яблок с молоком.
    Овощное пюре обязательно подогревать перед едой; их можно применять как 
самостоятельное блюдо для завтрака, обеда или ужина, или и виде гарнира ко 
второму блюду. Для приготовления из овощного пюре первых блюд достаточно их 
разбавить бульоном или горячей водой и прокипятить.
    Если овощные консервы не содержат сливочного масла, его можно добавить.
    Консервы для детского питания рекомендуют детям в возрасте от 1 1/2 лет и 
выше.
ЖЕЛЕ
    Желе готовят увариванием фруктово-ягодных соков с сахаром, с добавлением 
органических пищевых кислот и таких желирующих продуктов, как пектин, агар.
    Желе по вкусу и запаху напоминает свежие плоды или ягоды, из которых оно 
приготовлено, а по консистенции и цвету - это прозрачная, обычно 
темнокоричневая студнеобразная масса, имеющая и сохраняющая приданную ей форму.
"ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ"
    Для детей старше полутора лет Главконсерв специально готовит консервы - 
пюре из протертой моркови.
    Эти консервы, представляющие собой различные сочетания морковного пюре с 
манной крупой, маслом, сахаром и рисом, приготовлены особенно тщательно из 
отборного сырья, под бдительным контролем врачей и лабораторий, наблюдающих за 
тем, чтобы морковь сохранила присущие ей качества и содержащийся в ней каротин 
(провитамин A) и другие витамины (C и B).
    Консервы "Пюре из моркови" могут быть использованы как самостоятельное 
блюдо на завтрак, обед, ужин и для приготовления супов и вторых блюд (оладьи, 
запеканки, овощные котлеты и др.), а также как гарнир.
    Консервы одобрены Институтом питания Академии медицинских наук СССР.
СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА
    На заводах Главконсерва все в более широких масштабах применяется метод 
быстрой заморозки свежих плодов, ягод и овощей.
Быстрая заморозка (она производится при температуре минус
33 гр.) позволяет нам в любое время года есть ягоды, фрукты, овощи,
по своим достоинствам, пищевой ценности, вкусовым качествам,
цвету, аромату мало чем отличающиеся от свежих, только что снятых
с дерева, куста, грядки.
    Быстро замороженные фрукты и ягоды вырабатывают в трех видах: 1) 
натуральные, 2) натуральные, пересыпанные сахарным песком (в картонных 
коробках) и 3) натуральные, залитые сахарным сиропом (в стеклянных банках).
    Фрукты и ягоды следует размораживать только перед употреблением, при 
обычной комнатной температуре, не прибегая к специальному подогреванию, так как 
это снижает их вкусовые качества.
ПОВИДЛО И ДЖЕМ
    Повидло вырабатывают из свежих, зрелых, вполне доброкачественных протертых 
плодов или ягод, уваренных с сахаром. Лучшим повидлом с полным основанием 
считают яблочное и сливовое.
    Повидло сохраняет все ценные качества, присущие исходному сырью, и содержит 
до 65% сахара и 1,2% фруктовых кислот.
    Многие справедливо называют повидло "фруктовым маслом" - оно, действительно,
 является весьма питательным пищевым продуктом.
Джем, как и повидло, вырабатывают из фруктов и ягод.
    От повидла джем отличается тем, что готовится из непротертых фруктов и ягод.

    И джем, и повидло подают к чаю; это также отличная начинка для сладких 
пирогов, пирожков, блинчиков и хорошая приправа к оладьям и гренкам.
    Джем, как и повидло, содержит до 65% сахара, а также натуральные кислоты, 
витамины, минеральные соли.
ФРУКТОВЫЕ СОКИ
    Соки - вкусные и полезные для здоровья напитки - приготовляют из отборных 
свежих фруктов и ягод; в них сохраняются все ценные питательные вещества 
натуральных плодов.
    Виноградный сок пастеризован и не подвергается брожению, в нем нет алкоголя.
 В нем сохраняются виноградный сахар, органические кислоты, минеральные соли, 
витамины и ароматические вещества винограда.
    В виноградном соке сохраняются и целебные свойства винограда, поэтому врачи 
рекомендуют его как ценный диэтический продукт.
Натуральный яблочный сок, в котором много фруктового сахара
и солей железа, особенно нужен детям для их нормального развития.
    Абрикосовый сок (к нему добавляется сахарный сироп) содержит значительное 
количество каротина, превращающегося в организме в витамин A, необходимый для 
роста и здоровья детей, полезный также взрослым.
    Консервная промышленность вырабатывает вишневый сок с добавлением сахарного 
сиропа, а также и без сахара.
    К соку, отжатому из свежих, зрелых слив, добавляют для снижения кислотности