ножа и уложить на тарелку или блюдо, посыпав сверху сахарной пудрой. Подавать 
яблоки можно в горячем и холодном виде.
   На 500 г слоеного теста - 6-8 яблок, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки 
сахарной пудры, 1 яйцо.
ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ
   В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г сахарной пудры и положить ванилин. Все 
это хорошо растереть до образования однородной гладкой массы. Потом в кастрюлю 
всыпать муку, размешать и полученное тесто развести молоком.
   На подогретый железный лист, слегка смазанный куском воска, столовой ложкой 
разложить тесто и разровнять, чтобы получились тонкие небольшие блинчики, после 
чего поставить в горячий духовой шкаф. Как только края блинчиков зарумянятся, 
надо, не вынимая весь лист из шкафа, снимать их по одному и завертывать в виде 
трубочек.
   Фисташки или миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко изрубить. 
Сливки взбить до образования густой пены и перемешать с сахарной пудрой и 
ванилином. Трубочки наполнить из конверта взбитыми сливками, уложить на блюдо, 
сверху посыпать сахарной пудрой, а сливки фисташками.
   На 1 1/4 стакана муки - 2 яйца, 250 г сахарной пудры, 1/4 стакана молока, 1 
стакан густых сливок, 50 г фисташек или миндаля, 1/4 порошка ванилина.
ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ
   Приготовить тесто. Для этого растопленное сливочное масло смешать в кастрюле 
с яичными желтками, добавить столовую ложку молока, всыпать муку, столовую 
ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, размешать и развести оставшимся молоком, 
положить взбитые в густую пену яичные белки и слегка перемешать снизу вверх, 
чтобы белки не осели.
   Яблоки (лучше всего антоновские) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать 
ровными кружочками толщиной 1/2 см, пересыпать сахаром и дать полежать 25-30 
минут. После этого каждый кружочек яблока взять вилкой, обмакнуть в 
приготовленное тесто и положить на сковороду с разогретым маслом. Поджаривать 
яблоки надо на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. 
Сковороду с яблоками поставить на 5 минут в духовой шкаф со средним жаром. 
Готовые яблоки уложить на тарелку или блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и 
подать на стол. Отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп, или абрикосовый 
соус, или сметану.
   На 500 г яблок - 2-3 ст. ложки топленого масла и 2 ст. ложки сливочного, 1/4 
стакана сахара, 1 ст. ложку сахарной пудры, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1/3 
стакана молока.
ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА С ФРУКТАМИ
   Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить веничком. С батона белого хлеба 
срезать корки и нарезать хлеб ровными ломтиками. Эти ломтики обмакнуть во 
взбитую яичную массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. 
Поджаренные ломтики хлеба поместить на блюдо или тарелку, сверху положить 
подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол.
   Поджаренные ломтики хлеба можно залить вареньем или компотом из яблок, 
персиков, абрикосов и других фруктов.
   На 300 г хлеба - 2 яйца, 1/2 банки консервированных фруктов, 1/2 стакана 
сахара, 1 стакан молока, 2-3 ст. ложки масла.
СЛАДКИЕ СОУСЫ
ВАНИЛЬНЫЙ СОУС
   Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести 
горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только 
соус загустеет, снять его с огня, процедить сквозь сито или кисейку и добавить 
ванилин.
   На 1 1/2 стакана молока - 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 порошка ванилина, 
1 чайную ложку муки.
СОУС ИЗ ЯГОД С ВИHОМ
   Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) 
протереть сквозь волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить 1/4 стакана 
воды, вскипятить и снять накипь. В горячий сироп прибавить вино, подготовленное 
пюре из ягод и, помешивая, довести до кипения. Готовый соус подать в горячем 
или холодном виде.
   На 1 стакан ягод - 1 стакан сахара, 1/4 стакана красного или белого вина.
СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА
   В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, 
вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды,
 затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не 
растворится. Соус подавать в горячем или холодном виде.
   На 1/2 стакана натурального красного вина - 3/4 стакана сахара, 1 чайную 
ложку картофельной муки.
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
   Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, 
развести горячим молоком и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, варить 
соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить сквозь 
ситечко.
   На 1 1/2 стакана молока - 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложку какао, 1 
чайную ложку муки.
СОУС ИЗ КУРАГИ
   Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и 
варить до мягкости. Сваренную курагу протереть сквозь частое волосяное сито, 
положить обратно в кастрюлю, добавить сахар и 1/4 стакана горячей воды, все это