Сливочное масло – 100 г
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Свежие мидии положить в холодную воду и оставить на несколько часов для 
вымачивания. В процессе вымачивания менять воду и отмывать ракушки. В конце 
вымачивания вода должна быть совершенно прозрачной. Затем выбрать закрытые 
мидии, удалив все открывшиеся (последние для употребления в пищу непригодны), и 
опустить в кипящую воду на 7–8 минут. В конце варки, когда створки раковин 
откроются, вынуть мидии из кипятка и удалить у каждой одну из створок.
Чеснок очистить и мелко нарезать, лук-шалот вымыть и нарезать брусочками, 
зелень петрушки вымыть и мелко нарубить, оставив несколько веточек для 
украшения блюда. Перечисленные ингредиенты смешать в однородную массу, добавить 
панировочные сухари, черный молотый перец и соль, еще раз все перемешать. Затем 
смазать противень растительным маслом, уложить на него ракушки с оставшимися 
створками, поместив в каждую из створок смесь из чеснока, лука, зелени петрушки,
 сухарей и специй.
Из лимона выжать сок. Сливочное масло растопить на водяной бане, перемешать с 
лимонным соком и полить мидии. Затем противень с подготовленными мидиями 
поставить в предварительно нагретую духовку (200 °C) и запекать в течение 8 
минут. Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки.
Картофель с сельдью и луком

Ингредиенты

Картофель – 1 кг
Соленая сельдь – 200 г
Репчатый лук – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, разрезать каждый клубень на 2 
части и вынуть мякоть. Филе сельди пропустить вместе с мякотью картофеля через 
мясорубку. Лук очистить, измельчить и добавить к фаршу. Полученную смесь 
соединить с сырым яйцом, 1/2 стакана сметаны, посолить и поперчить по вкусу и 
начинить ею половинки картофеля. Специальную форму для запекания смазать 
растительным маслом, выложить фаршированный картофель, залить оставшейся 
сметаной и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Минтай с грудинкой

Ингредиенты

Филе минтая – 600 г
Молоко – 500 мл
Копченая грудинка – 150 г
Репчатый лук – 2 шт.
Измельченный зеленый лук – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе минтая промыть, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного зелени. 
Лук очистить, измельчить и обжарить в масле вместе с нарезанной кубиками 
грудинкой. В молоко всыпать муку и тщательно размешать. В специальную форму для 
запекания поместить слоями лук, грудинку и рыбу, залить молоком, посыпать 
оставшейся петрушкой и зеленым луком и поставить в умеренно разогретую духовку.
Запекать в течение 30 минут на медленном огне.
Шейки креветок со сливочно-томатным соусом

Ингредиенты

Отварные шейки креветок – 250 г
Чеснок – 1–2 зубчика
Сливочное масло – 1 ч. л.
Томатная паста – 1 ч. л.
Сливки – 4 ст. л.
Коньяк или бренди – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Красная икра и колечки жареного лука для украшения блюда Соль и молотый черный 
перец по вкусу