Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать небольшими порционными кусочками, 
посолить и поперчить по вкусу. Чеснок и лук измельчить. В отдельной посуде 
взбить яйца, залить ими рыбу, добавить молоко, сухари, чеснок и зеленый лук.
Полученную смесь переложить в специальную форму для запекания, смазанную маслом,
 накрыть крышкой и поставить на 50 минут в умеренно разогретую духовку.
Белуга с каперсами

Ингредиенты

Белуга – 2 кг
Майонез – 300 г
Огурцы – 100 г
Каперсы – 100 г
Панировочные сухари – 40 г
Лимон – 1 шт.
Рыбный бульон – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделать, промыть, нарезать небольшими кусочками, обдать кипятком и 
немного просушить, после чего посолить и поперчить по вкусу, запанировать в 
сухарях и поместить в предварительно смазанный сливочным маслом горшочек.
Каперсы и огурцы нашинковать, соединить, залить майонезом, добавить кетчуп и 
бульон и довести на медленном огне до кипения.
Рыбу полить полученным соусом, горшочек накрыть крышкой и поместить в 
разогретую духовку на 1,5 часа.
Лимон нарезать тонкими полукругами и украсить ими блюдо, выложив его на тарелки.

Карп со сладким перцем

Ингредиенты

Карп – 2 кг
Сладкий перец – 200 г
Копченый шпик – 150 г
Помидоры – 5 шт.
Картофель – 4 шт.
Сметана – 1 стакан
Жир – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделать, промыть и нарезать порционными кусочками, в каждом из которых 
сделать глубокий надрез.
Шпик нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец очистить от семян, а мякоть 
нарезать кольцами.
Картофель очистить и нарезать соломкой.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками. Рыбу 
нашпиговать. Дно специальной формы для запекания смазать жиром, выложить 
сладкий перец, картофель, рыбу и помидоры, залить сметаной, посолить, поперчить,
 накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.
Запекать на медленном огне в течение 1,5 часов.
Форель в горшочке

Ингредиенты

Форель – 2 кг
Сливочное масло – 300 г
Лимон – 1 шт.
Вода – 1/2 стакана
Зелень сельдерея
Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделать, удалить чешую и кости, филе нарезать, посолить.
Выложить форель в смазанную маслом форму для запекания вместе с измельченным 
сельдереем, после чего залить водой, накрыть крышкой и поставить на 20 минут в 
разогретую духовку. Прогревать на медленном огне.
Лимон нарезать тонкими ломтиками и украсить ими готовую форель перед подачей на 
стол.