Щуку промыть, нарезать порционными кусочками, положить в специальную посуду для 
тушения, посолить, добавить сливочное масло, душистый перец и лавровый лист. 
Лук очистить, обдать кипятком, разрезать на несколько частей и добавить к щуке. 
Из лимона выжать сок и сбрызнуть им кусочки рыбы. Посуду для тушения накрыть 
крышкой, поставить в разогретую духовку и запекать блюдо в течение 2 часов.
Треска, запеченная в сыре

Ингредиенты

Филе трески – 11/2 кг
Сыр – 400 г
Сливочное масло – 100 г
Молоко – 1 стакан
Лимонный сок – 1 ч. л.
Жир
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе промыть, измельчить, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть 
лимонным соком и оставить на 30 минут в прохладном месте.
Сыр натереть на крупной терке. Специальную форму для запекания смазать жиром, 
влить молоко, поместить в него рыбное филе, полить предварительно растопленным 
сливочным маслом и посыпать сыром.
Форму накрыть крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и прогревать в 
течение 1,5 часов. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью 
петрушки и укропа.
Рыбное филе по-бразильски

Ингредиенты

Рыбное филе – 1 кг
Помидоры – 500 г
Оливковое масло – 100 г
Консервированная фасоль – 1 банка
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лимонный сок – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу. 
Чеснок и лук очистить и измельчить. Помидоры обдать кипятком, очистить от 
кожицы, мякоть нарезать ломтиками. Зелень петрушки промыть и нарубить. Дно 
горшочка смазать оливковым маслом, поместить в него рыбное филе, фасоль, 
помидоры, чеснок, лук и петрушку, оставить в холодном месте на 30 минут, после 
чего полить лимонным соком и поставить в духовку на 1,5 часа.
Осетрина с сыром

Ингредиенты

Филе осетра – 11/2 кг
Макароны – 300 г
Сливочное масло – 150 г
Сыр – 150 г
Помидоры – 4 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками и посолить. Лук очистить и измельчить. 
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать. Макароны опустить в 
кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Сыр натереть на крупной 
терке. В глиняный горшочек поместить рыбное филе, помидоры, макароны и лук, 
посолить, залить предварительно растопленным сливочным маслом и посыпать сыром, 
после чего накрыть крышкой и прогревать в духовке в течение 1,5 часов.
Морская рыба по-чешски

Ингредиенты

Морская рыба – 11/2 кг
Зеленый лук – 100 г
Панировочные сухари – 70 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молоко – 2 стакана