Томатное пюре – 3 ст. л.
Соль и молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, измельчить и спассеровать в 
сливочном масле. Картофель очистить и нарезать соломкой. Огурцы нарезать 
тонкими ломтиками.
Картофель и лук переложить в глиняные горшочки, посолить и поперчить по вкусу, 
залить горячей водой (примерно 2 стакана), накрыть крышкой и поставить в 
разогретую духовку на 20 минут.
По прошествии указанного времени добавить в горшочек томатное пюре, огурцы, 
рыбное филе, сливки и соль. Тушить до готовности.
Зеленый лук измельчить и посыпать им блюдо перед подачей на стол.
Горбуша в горшочке с цветной капустой

Ингредиенты

Филе горбуши – 1 кг
Цветная капуста – 1 кг
Панировочные сухари – 100 г
Сливочное масло – 70 г
Лимон – 1 шт.
Молоко – 1 стакан
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Лимон разрезать на 2 части, с одной половины снять кожуру, а из мякоти выжать 
сок. Вторую половину нарезать тонкими ломтиками.
Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть в проточной воде. Филе промыть, 
нарезать небольшими порционными кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и 
поместить рыбу в глиняный горшочек.
Панировочные сухари смешать с черным перцем, обвалять в полученной смеси 
соцветия цветной капусты, положить их в горшочек и полить предварительно 
растопленным на водяной бане сливочным маслом. После этого рыбу и капусту 
залить горячим молоком, накрыть крышкой и запекать в течение 1 часа в умеренно 
разогретой духовке. Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки и 
ломтиками лимона.
Хек с топленым молоком

Ингредиенты

Хек – 11/2 кг
Растительное масло – 70 г
Репчатый лук – 5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Топленое молоко – 2 стакана
Мука – 4 ст. л.
Черный перец горошком
Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разделать на филе, запанировать в муке, посолить и обжарить в половине 
растительного масла. Лук очистить, измельчить и спассеровать в оставшемся масле.
 Рыбу переложить вместе с луком в глиняные горшочки, залить топленым молоком, 
добавить лавровый лист и перец горошком, посолить по вкусу, накрыть крышкой и 
тушить в разогретой духовке в течение 20 минут.

Примечание:
в качестве гарнира рекомендуется отварной молодой картофель, политый 
растительным маслом.

Щука в белом вине

Ингредиенты

Филе щуки – 11/2 кг
Сливочное масло – 100 г
Репчатый лук – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец горошком – 10 шт.
Белое вино – 1/2 стакана
Соль по вкусу

Способ приготовления