горшочки, добавить баклажаны.
В отдельной посуде смешать бульон, измельченный чеснок, молотый черный перец и 
томатную пасту, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в 
течение 10 минут, после чего перелить в горшочки.
Мясо и баклажаны посыпать измельченной зеленью кинзы, накрыть крышкой и 
поставить в разогретую духовку.
За 10 минут до окончания приготовления добавить нарезанные помидоры.
Долма

Ингредиенты

Баранина – 200 г
Свинина – 200 г
Говядина – 200 г
Виноградные листья – 500 г
Мясные кости – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Чесночный соус
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Кости залить водой и приготовить бульон. Лук очистить и пропустить через 
мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Виноградные 
листья промыть, нафаршировать, положить в эмалированную кастрюлю, залить 1 
стаканом бульона, добавить масло и сметану.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 1 час. 
Перед подачей на стол долму разложить по порционным тарелкам и полить чесночным 
соусом.
Баранина по-кавказски

Ингредиенты

Баранина – 2 кг
Ткемали – 300 г
Жир – 70 г
Мята – 50 г
Измельченная зелень кинзы – 10 г
Молотый имбирь – 10 г
Репчатый лук – 5 шт.
Морковь – 4 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Бульон – 1 стакан
Соль и молотый черный и белый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень нарубить. Ткемали нарезать 
дольками. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в жире, 
переложить в горшочки, соединить с морковью, луком и чесноком, залить бульоном, 
добавить ткемали, белый и черный молотый перец, зелень петрушки и укропа, мяту, 
имбирь, кинзу и соль.
Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Перед 
подачей на стол посыпать рубленым зеленым луком.
Баранина по-китайски

Ингредиенты

Баранина – 11/2 кг
Огурцы – 1 кг
Столовый уксус – 4 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле в течение 5 
минут, после чего переложить в глиняные горшочки, залить горячей водой и тушить 
40 минут. Огурцы очистить от кожуры, мякоть нарезать небольшими кусочками, 
обжарить вместе с мукой в сковороде, в которой готовилось мясо, и добавить 
вместе с уксусом в горшочки.
Баранина с рисом и гранатовым соком

Ингредиенты