Способ приготовления

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, спассеровать в небольшом количестве 
жира. Помидоры помыть и нарезать дольками, фасоль очистить, у перца удалить 
семена, а мякоть нарезать тонкими полосками. Мясо промыть, нарезать, слегка 
обжарить без добавления жира, переложить в горшочки, залить небольшим 
количеством воды и тушить в духовке до тех пор, пока оно не станет мягким.
После этого добавить в горшочки фасоль, лук, перец и предварительно пропущенный 
через чеснокодавилку чеснок, посолить и поперчить по вкусу и поставить на 15 
минут в духовку. По прошествии указанного времени добавить помидоры и тушить до 
готовности. В сметане размешать муку и влить в горшочки за несколько минут до 
окончания приготовления блюда.
Перед подачей на стол мясо посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Баранина со специями

Ингредиенты

Баранина – 11/2 кг
Картофель – 4 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Высушенные листики мяты – 5 шт.
Нут – 1 стакан
Шафран – 1 ч. л.
Сушеный эстрагон – 1/2 ч. л. Зира Сумах
Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать кусочками, натереть зирой и сумахом и обжарить на сухой 
сковороде. Картофель очистить и разрезать на 4 части. Лук очистить, нарезать 
кольцами и спассеровать. Нут замочить и переложить вместе с мясом, картофелем и 
луком в глиняные горшочки, после чего добавить шафран, эстрагон, мяту и 
посолить. В горшочки влить воду и тушить мясо в духовке в течение 1,5 часов.

Примечание:
данное блюдо можно подавать с лавашем.

Рулет с овощами

Ингредиенты

Фарш – 500 г
Зеленый горошек – 300 г
Сливочное масло – 50 г
Цветная капуста – 1 кочан
Яйцо – 1 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Белый черствый хлеб – 1 ломтик
Репчатый лук – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатный соус – 1 ч. л.
Розмарин
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец

Способ приготовления

Чеснок, розмарин, петрушку и 1 луковицу измельчить, соединить с фаршем.
Хлеб размочить в воде, отжать и добавить вместе с яйцом к полученной смеси, 
посолить и поперчить.
Кабачок, цветную капусту, морковь, очищенный картофель и оставшийся лук 
измельчить, обжарить в разогретом сливочном масле вместе с томатным соусом.
Мясной фарш раскатать, сверху выложить овощи, аккуратно завернуть в виде рулета 
и поместить на сковороду, где обжарить с обеих сторон.
Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками, выложить на тарелки 
вместе с горошком.
Баранина с тимьяном

Ингредиенты

Баранина – 1 кг
Белая фасоль – 700 г
Шкурки от окорока – 250 г
Чесночная колбаса – 100 г
Гусиный жир – 80 г
Столовое белое вино – 50 мл
Репчатый лук – 3 шт.
Лавровый лист – 1 шт.