картофель, периодически поливая им блюдо. Через 1,5 часа мясо и картофель будут 
готовы.
После жарки «корону» нужно освободить от фольги и переложить на подогретое 
блюдо. Картофель можно разместить как снаружи, так и внутри короны. Остатки 
соуса, в котором жарилось мясо, слить в небольшую посуду, добавить немного воды,
 пшеничную муку, специи и довести соус до кипения.
«Корону» из баранины вместе с картофелем подать на стол на большом блюде, 
украсив ее свежей пряной зеленью (кудрявая мята, петрушка, свежий базилик и т.
 д.). На каждую косточку «короны» надеть бумажную папильотку. Соус подать 
горячим в металлическом соуснике.
Баранина с фасолью

Ингредиенты

Баранина – 2 кг
Помидоры – 5 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Фасоль – 3 стакана
Вода – 2 стакана
Растительное масло – 6 ст. л.
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде. Мясо промыть, нарезать, посолить и поперчить и 
жарить в растительном масле до полуготовности, после чего переложить в глиняный 
горшочек. К мясу добавить фасоль, залить предварительно подогретой водой, 
накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в духовке в течение 1 часа.
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать дольками. К мясу 
и фасоли добавить помидоры и лук, тушить еще 30 минут. Посыпать готовое блюдо 
измельченной зеленью укропа.
Шашлык из баранины

Ингредиенты

Мякоть с бараньей лопатки – 800 г
Репчатый лук – 5 шт.
Чеснок – 1–3 зубчика
Растительное масло – 300 г
Порошок карри – 1 ч. л.
Молотый имбирь – 1 ч. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Красная паприка или сладкий болгарский перец – 2 шт. Соленый свиной шпик – 
100 г Лавровый лист – 4 шт. Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Мясо срезать с кости, удалить пленки и жир, обмыть холодной водой, обсушить и 
нарезать кусками толщиной не более 4 см. Репчатый лук очистить, вымыть, одну 
головку мелко нарезать. 1–2 зубчика чеснока очистить и нарезать кружочками, 
после чего растереть с солью до получения однородной массы.
В глубокую эмалированную миску налить 3 ст. л. растительного масла и смешать 
его с лимонным соком. Затем добавить в посуду мелко нарезанный лук и растертый 
с солью чеснок, порошок карри и молотый имбирь. Подготовленные ингредиенты 
тщательно перемешать с кусочками мяса, посуду накрыть крышкой и оставить шашлык 
мариноваться на 4 часа. Паприку или сладкий болгарский перец очистить, вымыть, 
мякоть нарезать кусочками шириной не менее 4 см. Соленое свиное сало нарезать 
ломтиками точно такой же толщины.
Оставшиеся 4 луковицы нарезать толстыми кольцами и вместе с паприкой и салом 
нанизать на шампур, отделяя таким образом друг от друга кусочки маринованной 
баранины.
В глубокой сковороде разогреть 250 мл растительного масла и обжарить в нем 
шашлык со всех сторон. Время жарки – около 10 минут. В самом конце жарки 
положить в посуду лавровый лист, оставшийся измельченный чеснок, накрыть 
сковороду крышкой и отставить на край плиты.
Готовый шашлык из баранины подать на стол на подогретом блюде. В отдельной 
посуде подать гарнир: отварной рис с соусом карри и изюмом и салат из 
лука-порея с апельсинами.
Фрикадельки с фасолью

Ингредиенты

Баранина – 500 г
Фасолевое пюре – 500 г
Вареные грибы – 100 г
Белый хлеб – 100 г
Курдючное сало – 50 г
Репчатый лук – 2 шт.