шпиком.
Мясо залить горячей водой, посолить и поперчить, добавить тимьян и поставить в 
разогретую духовку.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Лимонную цедру натереть на 
мелкой терке. Перечисленные ингредиенты положить в горшочек вместе с рафинадом 
за несколько минут до окончания приготовления блюда.
Говядина, тушенная с белокочанной капустой

Ингредиенты

Говядина – 700 г
Белокочанная капуста – 400 г
Мясной бульон – 500 мл
Масло топленое – 50 г
Репчатый лук – 3 шт.
Помидор – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и спассеровать в топленом масле. 
Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить и обжарить на 
сковороде.
Мясо промыть, нарезать, посолить и поперчить по вкусу, немного обжарить и 
переложить в глиняный горшочек. Сверху выложить капусту, помидор и лук, залить 
бульоном, добавить лавровый лист и поставить в умеренно разогретую духовку на 
1 час.
Готовое блюдо украсить перед подачей на стол зеленью петрушки и укропа.
Мясо по-татарски

Ингредиенты

Сырой бифштекс – 4 порции (500–750 г) Репчатый лук – 2 шт.
Салатная заправка из растительного масла и винного уксуса – 1 ст. л. Сладкий 
красный перец – 1 шт. Сладкий зеленый перец – 1 шт. Готовая горчица – 1–2 ч. л.
Филе анчоусов – 100–150 г
Яичные желтки – 4 шт.
Каперсы
Зелень петрушки
Винный уксус
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, одну луковицу нарезать кольцами, другую тщательно 
измельчить. Красный сладкий перец очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый 
сладкий перец очистить, вымыть и измельчить с помощью терки или размять. 
Бифштекс разделить на порции. Подготовленные овощи (кроме лука и перца, 
нарезанных кольцами) смешать с салатной заправкой, горчицей и винным уксусом, 
добавить к смеси мясо и тщательно перемешать.
Через несколько минут, когда мясо пропитается уксусом и овощными соками, 
разделить блюдо на четыре порции, сделав в смеси овощей углубления. Поверх 
каждого куска бифштекса положить филе анчоусов, а в углубления – сырой яичный 
желток. Готовое блюдо приправить каперсами, посолить, поперчить и украсить 
тщательно промытыми листьями петрушки, кольцами красного перца и репчатого лука.

Голубцы

Ингредиенты

Говядина – 500 г
Белокочанная капуста – 700 г
Жир – 50 г
Репчатый лук – 3 шт.
Отварной рис – 2/3 стакана
Томатный соус – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

У капусты удалить кочерыжку, листья залить водой и варить до готовности. Мясо 
промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, измельчить и обжаривать в 
масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет, а затем соединить с 
рисом и фаршем.
Полученную смесь посолить и поперчить, завернуть в капустные листья. 
Подготовленные голубцы положить в смазанную жиром форму и запекать в духовке до