готовности.
Зразы из говяжьей печени

Ингредиенты

Тонкие широкие ломтики говяжьей печени – 4 шт.
Чернослив без косточек – 4 шт.
Свежие яблоки – 2 шт.
Свежий свиной шпик – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Яблочное вино – 300 мл

Яблочный уксус или яблочная водка, соль, перец, майоран по вкусу
Способ приготовления

Чернослив замочить в холодной воде на 8—12 часов, затем, когда он размокнет, 
мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть натереть на 
мелкой терке. Свиной шпик промыть холодной водой, нарезать кубиками и 
перемешать с нарезанным черносливом и яблочным пюре (немного пюре нужно 
оставить для приготовления соуса). Ломтики говяжьей печени вымыть холодной 
водой, обсушить. На них положить приготовленную начинку из яблочного пюре, 
чернослива и свиного шпика, завернуть рулетом и либо закрепить края деревянными 
шпильками, либо зашить.
В глубокой сковороде разогреть смесь из сливочного и растительного масел и 
обжарить в ней зразы со всех сторон. Затем влить в посуду 250 мл яблочного вина 
и тушить до готовности в течение 8—12 минут. Готовые зразы выложить на 
подогретое блюдо, освободить от ниток или шпилек и оставить в теплом месте на 
краю плиты.
В жидкость, оставшуюся после тушения, добавить отложенное яблочное пюре, 50 мл 
яблочного вина (можно яблочного уксуса или яблочной водки), приправить соус 
специями, посолить по вкусу и довести до кипения. Готовые зразы подавать на 
стол в соусе.

Примечание:
в качестве гарнира к этому блюду больше всего подходит картофельное пюре, салат 
из зелени или из цикория и яблок.

Деревенские биточки

Ингредиенты

Говядина – 600 г
Почечное сало – 200 г
Сметана – 100 г
Топленое масло – 4 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Тмин
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть и измельчить вместе с салом, посолить и поперчить по вкусу, 
добавить 2 ст. л. топленого масла и тмин и сформовать биточки. Обжарить их в 
оставшемся масле до образования румяной корочки.
В сковороду, в которой жарились биточки, влить сметану и довести ее до кипения. 
Полученным соусом полить биточки перед подачей на стол. Блюдо украсить 
измельченной зеленью петрушки.
Жаркое по-аргентински

Ингредиенты

Говядина – 750 г
Шпик – 125 г
Репчатый лук – 5 шт.
Сладкий перец – 4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сахар-рафинад – 2 кусочка
Цедра 1/2 лимона
Растительное масло – 1/2 стакана
Молотый красный перец – 1 ст. л.
Тимьян
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, измельчить вместе со шпиком и обжарить в растительном 
масле. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой 
сковороде, после чего выложить в глиняный горшочек вместе с луком, чесноком и