Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Зелень промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и 
обжарить в небольшом количестве сливочного масла.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в оставшемся сливочном 
масле, выложить в горшочек, залить бульоном, добавить лавровый лист и лук, 
посолить и поперчить по вкусу.
Горшочек поставить в разогретую духовку на 30 минут. За 5 минут до окончания 
приготовления добавить в горшочек вино.
Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью и полить сметаной.
Говядина с грибами и помидорами

Ингредиенты

Говядина – 1 кг
Свежие грибы – 150 г
Жир – 100 г
Картофель – 6 шт.
Помидоры – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 1/2 стакана
Сливочное масло – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Мясной бульон
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Зелень промыть и измельчить. Овощи очистить и нарезать. Грибы нашинковать. 
Грибы и картофель обжарить в 2 ст. л. сливочного масла. Корень петрушки, 
морковь, лук и помидоры спассеровать в отдельной посуде.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, 
запанировать в муке и обжарить в разогретом жире, после чего переложить в 
глиняный горшочек, залить бульоном, смешать с подготовленными овощами, грибами 
и сметаной.
Горшочек накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 30 
минут.
Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью и измельченным чесноком.
Говядина, запеченная с сельдереем и баклажанами

Ингредиенты

Говядина – 1 кг
Шпик – 120 г
Картофель – 6 шт.
Корни сельдерея – 4 шт.
Морковь – 3 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, залить подсоленной водой и варить до готовности, после чего 
приготовить пюре. Морковь, лук и корни сельдерея очистить и пропустить через 
мясорубку. Баклажаны обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, 
смешать с морковью, корнями сельдерея и луком, выложить в предварительно 
смазанный маслом горшочек вместе с картофельным пюре, баклажанами и нарезанным 
шпиком и посыпать панировочными сухарями.
Горшочек накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 40 минут.
Говядина по-купечески

Ингредиенты

Говядина – 11/2 кг
Лавровый лист – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 2 стакана
Столовая горчица – 3 ст. л.
Мука – 3 ст. л.