мелкой терке.
К мясу добавить лук, огурцы, грибы, лавровый лист, чеснок и соус, залить мясным 
бульоном, накрыть крышкой и поставить горшочек в разогретую духовку на 15–20 
минут. Подавать на стол, украсив ломтиками помидора.
Мясо с баклажанами по-египетски

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г Свиной фарш – 300 г Помидоры – 100 г
Сыр – 100 г
Чеснок – 1 зубчик Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Помидоры помыть и нарезать тонкими кружочками, чеснок очистить и пропустить 
через чеснокодавилку, сыр натереть на крупной терке. Баклажаны помыть, 
разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть, измельчить ее и соединить с 
чесноком и фаршем. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу, начинить ею 
половинки баклажанов, сверху поместить помидоры, посыпать сыром и прогревать в 
духовке в течение 30 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Мясо «Пикантное»

Ингредиенты

Свинина – 2 кг
Чернослив – 400 г
Красное вино – 1/2 стакана
Растительное масло – 5 ст. л.
Столовый уксус – 4 ст. л.
Измельченная зелень базилика – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Корица
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить водой, поставить на медленный огонь и варить до тех 
пор, пока он не станет мягким. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, 
отбить с помощью деревянного молоточка, посолить и поперчить по вкусу, обжарить 
в растительном масле и выложить в горшочек.
Мясо залить 4 стаканами кипятка, добавить уксус, вино и базилик, еще раз 
посолить и поперчить, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. За 10 
минут до готовности мяса положить в горшочек чернослив, сахар и корицу.
Свиные эскалопы с миндалем

Ингредиенты

Свиное филе (почечная часть корейки) – 800 г
Яйцо – 1 шт.
Очищенный миндаль – 80—100 г
Топленое масло – 50 г
Майонез – 3 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Йогурт – 2 ст. л.
Томаты – 2 шт.
Маринованные огурцы – 1–2 шт.
Зеленая паприка – 1/2 шт.
Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.
Зелень водяного кресса для украшения
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Миндаль мелко нарезать. Сырое яйцо взбить. Свиное филе освободить от пленок и 
сухожилий, вымыть и обсушить.
Подготовленную мякоть нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, посолить, 
приправить черным молотым перцем, обмакнуть эскалопы во взбитое яйцо, затем 
обвалять в измельченных ядрах миндаля.
В сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем подготовленные эскалопы с 
обеих сторон. Время жарки для каждой стороны – 5–7 минут.
Готовые эскалопы выложить на подогретое блюдо и оставить в теплом месте на краю 
плиты.
Спелые томаты опустить на 1–2 минуты в кипящую подсоленную воду, после чего 
снять кожицу, удалить плодоножку, а мякоть нарезать кубиками. С маринованных 
огурцов срезать плодоножку с частью мякоти, подготовленные овощи измельчить. 
Сладкую зеленую паприку очистить, вымыть, измельчить с помощью терки.
В отдельной посуде смешать измельченные томаты, огурцы, паприку и укроп, залить 
смесью майонеза, сметаны и йогурта и тщательно вымешать.
Свиные эскалопы подать на стол с приготовленным соусом из овощей, украсив блюдо