выложить вместе с луком в горшочек, залить маслом, добавить картофель и 
посыпать сыром. В отдельной посуде смешать майонез, сметану и молоко, добавить 
предварительно измельченную зелень петрушки и укропа, довести до кипения и 
залить мясо. Горшочек поставить в разогретую духовку и запекать мясо в течение 
30–40 минут.

Примечание:
свинина, приготовленная таким способом, прекрасно сочетается с маринованными 
овощами и грибами.

Рулеты из свинины

Ингредиенты

Свинина – 2 кг
Мясной бульон – 1 л
Лавровый лист – 3 шт.
Жир – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать полосками, свернуть в виде рулетов, связать тонкими 
веревочками, посолить и поперчить по вкусу, после чего выложить в разогретый на 
сковороде жир и обжарить на сильном огне. Рулеты переложить в глиняные горшочки,
 залить горячим бульоном, добавить лавровый лист, еще раз посолить и поставить 
в разогретую духовку. Тушить в течение 1 часа.

Примечание:
блюдо можно подать на стол с отварным картофелем.

Мясной рулет с морковью

Ингредиенты

Свиной фарш – 750 г
Морковь – 5 шт.
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Стебель лука-порея – 1 шт.
Ржаной хлеб – 2 ломтика
Красное вино – 1/2 стакана
Творог – 2 ст. л.
Измельченный майоран – 1/2 ч. л.
Маргарин
Зелень петрушки
Соль и молотый красный и черный перец по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь очистить и бланшировать в течение 8 минут в кипящей воде, после 
чего нарезать мелкими кусочками. Хлеб залить вином, размочить и отжать. 
Лук-порей измельчить. Фарш соединить с луком, творогом, хлебом и яйцами, 
посолить и поперчить. На противень поместить фольгу, смазать маргарином, 
выложить морковь, фарш и лук-порей, свернуть в виде рулета и запекать в 
разогретой духовке в течение 1 часа.
Перед подачей на стол рулет нарезать порционными кусками и украсить зеленью.
Свинина «Южная»

Ингредиенты

Свинина – 900 г
Жареные грибы – 500 г
Соленые огурцы – 80 г
Репчатый лук – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Измельченная зелень петрушки и укропа – 3 ст. л.
Соус «Южный» – 3 ст. л.
Жир – 3 ст. л.
Мясной бульон – 1 стакан
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать кусочками небольшого размера, посолить и поперчить по 
вкусу и слегка обжарить в жире, после чего выложить в глиняный горшочек.
Лук очистить, измельчить и спассеровать вместе с очищенными от кожицы и 
нарезанными тонкими ломтиками солеными огурцами. Чеснок очистить и натереть на