На сковороду с разогретым растительным маслом выложить подготовленные куски 
мяса, нарезанный кольцами лук, натертую на крупной терке морковь и обжарить. 
Воду довести до кипения, посолить, выложить в нее содержимое сковороды и варить 
50 минут.
Рис и сливы с косточками помыть и опустить их в суп вместе с горьким перцем. 
Томатную пасту обжарить на сковороде с растительным маслом, добавив лавровый 
лист, и положить в суп за 5 минут до окончания варки. Чеснок мелко нарезать, 
зелень кинзы и петрушки измельчить. Положить их в горячий суп перед подачей на 
стол.
Рыбная окрошка с крапивой и щавелем

Ингредиенты

Хлебный квас – 4 стакана
Филе осетра – 400 г
Крапива – 300 г
Щавель – 300 г
Огурцы – 250 г
Горчица – 1 ч. л.
Зеленый лук
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе осетра помыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и 
отварить. Готовую рыбу нарезать порционными кусками.
Щавель промыть, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды 3 минуты.
 Крапиву отварить. Щавель и крапиву протереть через сито.
Зеленый лук и зелень укропа и петрушки помыть и мелко нарезать. Огурцы очистить 
от кожицы и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, 
перец, горчицу, залить квасом и 1 стаканом рыбного бульона. Окрошку разлить по 
тарелкам и положить в каждую по куску осетрины.
Окрошка с телятиной

Ингредиенты

хлебный квас – 4 стакана
Картофель – 400 г
Телятина – 300 г
Редис – 200 г
Огурцы – 200 г
Яйца – 4 шт.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу

Способ приготовления

Телятину промыть, опустить целым куском в кастрюлю с холодной водой, довести до 
кипения, посолить и отварить. Готовое мясо нарезать порционными кусками.
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Зелень укропа и петрушки помыть и измельчить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать ломтиками.
Огурцы помыть, очистить от кожицы и измельчить. Редис нарезать тонкими 
кружочками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, залить квасом и 2 стаканами 
мясного бульона.
Окрошка с языком и ветчиной

Ингредиенты

Квас – 5 стаканов
Отварной язык – 50 г
Отварная говядина – 100 г
Ветчина – 100 г
Огурцы – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
Горчица – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Лук зеленый
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу

Способ приготовления

Отварную говядину, язык и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить 
от кожицы и измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, белки отделить от 
желтков.
Белки мелко нарезать, а желтки смешать со сметаной, горчицей и сахаром и