растереть.
Лук и зелень петрушки и укропа помыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты 
смешать, посолить и залить квасом.
Окрошка с грибами

Ингредиенты

Квас – 6 стаканов
Огуречный рассол – 150 г
Курица – 300 г
Маринованные грибы – 150 г
Картофель – 2 шт.
Огурцы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук – 50 г
Горчица – 2 ч. л.
Зелень сельдерея и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мякоть курицы опустить в кастрюлю с холодной водой, слегка посолить, довести до 
кипения и отварить. Готовое мясо нарезать мелкими кусочками.
Морковь отварить и измельчить. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать 
кубиками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить.
Грибы нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук – полукольцами.
Зелень сельдерея и укропа и зеленый лук нарубить. Яблоко очистить от кожицы, 
удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты перемешать, залить квасом и огуречным рассолом. Разлить окрошку 
по тарелкам и положить в каждую по половинке сваренного вкрутую яйца.




Вторые блюда


Вторые блюда, приготовленные из самых разнообразных продуктов, могут быть не 
только повседневными кушаньями, но и настоящим украшением стола. Немного 
фантазии – и ваш обед можно будет назвать кремлевским. Для приготовления вторых 
блюд используются различные виды мяса (например, баранина, свинина, говядина, 
мясо птицы), рыба и морепродукты, овощи, крупы, макаронные изделия и пр.
Способов приготовления вторых блюд также много – от запекания в глиняных 
горшочках, традиционного для русской кухни, до обжаривания.
Куриные котлеты с пряностями

Ингредиенты

Курица – 2 кг
Картофель – 3 шт.
Яйца – 5 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Сливочное масло – 30 г
Сметана – 1 стакан
Тушеные или вареные грибы – 3 ст. л.
Изюм – 2 ст. л.
Набор ароматических кореньев
Лимонная цедра
Панировочные сухари
Мука
Жир
Перец черный горошком
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Курицу разделать, промыть, нарезать кусками, залить подсоленной водой и варить 
до готовности, после чего мясо отделить от костей. Картофель очистить, нарезать 
кубиками и опустить вместе с подготовленными кореньями в бульон. Грибы 
измельчить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Сваренный картофель 
извлечь из бульона и пропустить вместе с кореньями, хлебом и куриным мясом 
через мясорубку. К фаршу добавить 2 яйца, масло, грибы, изюм, сметану, лимонную 
цедру и специи, посолить, посыпать мукой и оставить на 30 минут.
По прошествии указанного времени из фарша сформовать котлеты небольшого размера,
 обмакнуть их в яйца и запанировать в сухарях, после чего обжарить с обеих 
сторон в разогретом на сковороде жире.