|
Вода – 10 стаканов Баранина – 800 г Нут – 4 ст. л. Картофель – 4 шт. Репчатый
лук – 4 шт. Алыча – 15 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Шафран
Зелень кинзы
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Нут помыть, залить теплой водой и оставить на несколько часов.
Баранину нарезать порционными кусками, опустить в кастрюлю с холодной водой,
довести до кипения, добавить нут, перец горошком и варить 1 час.
Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Подготовленные овощи
опустить в бульон, добавить алычу, соль, черный перец, шафран и варить 20 минут.
Готовый суп подать на стол горячим, добавив в него мелко нарезанную зелень
кинзы.
Суп с бараниной
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Баранина – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист
Лимонный сок – 1 ч. л.
Зелень петрушки и кинзы
Зеленый лук
Соль и молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть и отварить целым куском в слегка подсоленной воде. Готовое
мясо нарезать порционными кусками. Картофель нарезать кубиками, морковь –
тонкими кружочками, репчатый лук – полукольцами. Помидор ошпарить крутым
кипятком, очистить от кожицы и измельчить. Зеленый лук, зелень кинзы и петрушки
помыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, морковь, лук, добавить
лавровый лист, соль, перец и варить 15–20 минут. За несколько минут до
готовности добавить в суп баранину, измельченный помидор, зелень, зеленый лук и
чеснок.
В отдельной посуде соединить яйцо, лимонный сок, небольшое количество бульона и
тщательно перемешать. Перед подачей на стол влить смесь в кастрюлю с супом.
Суп с фасолью
Ингредиенты
Мясной бульон – 8 стаканов
Свинина – 500 г
Зеленая фасоль – 350 г
Картофель – 200 г
Морковь – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень петрушки
Зеленый лук
Тмин
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать очень мелкими кусочками и поперчить.
Морковь нарезать тонкими кружочками, картофель – соломкой.
Глиняные горшочки обмазать изнутри сливочным маслом, положить на дно каждого
свинину, а затем слоями картофель, морковь и фасоль, добавить соль и тмин.
Мясной бульон довести до кипения, залить им содержимое горшочков, закрыть их
крышкой, поместить в слегка разогретую духовку и варить 1 час.
Суп подать на стол в горшочках, посыпав его измельченным зеленым луком и
петрушкой.
Суп с грибными клецками и колбасой
Ингредиенты
Вода – 8 стаканов
Говядина – 700 г
Колбаса – 200 г
|
|