Подать борщ на стол горячим, разлив его по тарелкам и положив в каждую по 
кусочку отварной говядины, измельченную зелень укропа и петрушки и мелко 
нарезанный зеленый лук.
Рыбный суп с белым вином

Ингредиенты

Овощной бульон – 2 стакана
Рыбный бульон – 8 стаканов
Белое вино – 1 стакан
Филе осетра – 800 г
Помидоры – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Стебель сельдерея – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень тимьяна – 1/2 пучка
Зелень эстрагона – 1/2 пучка
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сок лимона
Лавровый лист
Соль и молотый белый перец по вкусу

Способ приготовления

Филе осетра помыть, нарезать порционными кусками, посолить и сбрызнуть соком 
лимона. Цукини и картофель очистить и нарезать кубиками, морковь – тонкими 
кружочками, лук и сельдерей измельчить.
Подготовленные овощи выложить в большую глубокую сковороду с разогретым 
оливковым маслом и обжарить.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить к 
обжаренным овощам измельченную зелень эстрагона и тимьяна, чеснок, помидоры, 
лавровый лист, соль и перец, залить овощным и рыбным бульонами и вином и варить 
в течение 15 минут. Затем положить куски осетра и варить еще 15 минут.
Подавая на стол, суп разлить по тарелкам и украсить измельченной зеленью 
петрушки и зеленым луком.
Суп из угря

Ингредиенты

Мясной бульон – 7 стаканов
Угорь – 400 г
Копченое мясо – 150 г
Сушеный чернослив без косточек – 50 г
Консервированный зеленый горошек – 70 г
Сахар – 1 ч. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Угря помыть и нарезать порционными кусками. Мясной бульон довести до кипения и 
положить в него нарезанное соломкой копченое мясо, чернослив, консервированный 
горошек и варить 10 минут. Затем опустить в суп куски угря, посолить, поперчить,
 добавить сахар и варить до готовности.
Перед подачей на стол украсить блюдо мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп из морского черта

Ингредиенты

Овощной бульон – 2 стакана
Рыбный бульон – 1 стакан
Белое сухое вино – 1/2 стакана
Филе морского черта – 500 г
Стебли лука-шалота – 2 шт.
Сладкий желтый перец – 1 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 4 ст. л.
Сок и цедра лимона
Сметана – 2 ст. л.
Лавровый лист
Шафран