Способ приготовления

Подготовить кальмары: очистить их от пленки, тщательно промыть, опустить в 
кастрюлю с 3 стаканами холодной воды и после закипания варить 5 минут. Готовые 
кальмары нарезать тонкими полосками.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Выложить подготовленные 
овощи на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого 
цвета.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Капусту нарезать мелкими кусочками, 
свеклу – тонкой соломкой, картофель – кубиками.
Оставшуюся воду довести до кипения в отдельной кастрюле, добавить соль и перец, 
спассерованные овощи, картофель, свеклу и варить почти до готовности. Затем 
добавить капусту и чеснок.
Подать борщ на стол горячим, добавив в него кальмары и украсив мелко нарезанной 
зеленью укропа и петрушки.
Борщ с фасолью и морковью

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Говядина – 500 г
Белокочанная капуста – 250 г
Свекла – 200 г Фасоль – 200 г
Картофель – 100 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Корень петрушки
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Лавровый лист
Зелень укропа
Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до 
кипения и отварить, добавив соль. Готовое мясо нарезать порционными кусками. 
Фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов для набухания, а 
затем отварить. Свеклу сварить в кожуре, затем очистить ее и нарезать тонкой 
соломкой.
Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и 
обжарить до золотистого цвета. Добавить к нему измельченные морковь, корень 
петрушки, томатную пасту, разведенную в 100 г воды, и тушить 10–15 минут.
Картофель нарезать кубиками, капусту – тонкой соломкой.
В кипящий бульон положить капусту, картофель, свеклу, спассерованные овощи, 
фасоль, лавровый лист, соль и варить 15–20 минут. За минуту до готовности 
добавить сахар и уксус.
Подать борщ на стол, разлив его по тарелкам, положив в каждую по куску мяса и 
украсив измельченным укропом.
Грибной борщ с говядиной

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Отварная говядина – 400 г
Картофель – 100 г
Опята – 100 г
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Грибы помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. 
Затем вынуть их из бульона и разрезать пополам. Картофель нарезать кубиками, 
капусту и свеклу – соломкой, морковь – тонкими кружочками, лук – полукольцами.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, морковь и свеклу, 
обжарить, затем добавить томатную пасту, разведенную в 100 г воды, и тушить 20 
минут. Грибной бульон довести до кипения, опустить в него картофель, грибы, 
капусту, свеклу, морковь, лук, лавровый лист, добавить соль, перец и варить до 
готовности.