Ингредиенты

Вода – 4 стакана
Квас – 2 стакана
Куриные потроха – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Свекла – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Потроха промыть, опустить вместе с очищенными корнями петрушки и сельдерея в 
кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовые потроха 
нарезать небольшими кусочками, а коренья измельчить. С помидора удалить кожицу, 
ошпарив его кипятком, и нарезать тонкими ломтиками. На сковороду с разогретым 
растительным маслом выложить ломтики помидора и нарезанную тонкой соломкой 
свеклу и обжарить. Морковь измельчить, капусту нашинковать, картофель нарезать 
кубиками. Бульон довести до кипения, опустить в него подготовленные овощи, 
добавить квас, соль, перец и варить 30 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, положить в каждую кусочки потрохов, 
измельченную зелень укропа и петрушки, мелко нарезанный зеленый лук и заправить 
сметаной.
Борщ с кетой и грибами

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов Филе кеты – 600 г
Сушеные грибы – 5 шт.
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сок лимона
Сахар
Зелень укропа и петрушки
Черный перец горошком – 3 шт.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов для 
набухания. Затем отварить их в той же воде.
Филе кеты помыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лимона.
На сковороду с 2 ст. л. разогретого растительного масла выложить натертую на 
крупной терке свеклу, добавить томатную пасту, соль и обжарить.
Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими кружочками. В оставшемся 
растительном масле обжарить подготовленные овощи до золотистого цвета.
В кипящую воду опустить филе кеты, грибы, спассерованные овощи, нарезанную 
тонкой соломкой капусту, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и варить до 
готовности.
На стол борщ подать, украсив его мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Борщ с кальмарами и брюссельской капустой

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Кальмары – 300 г
Брюссельская капуста – 150 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу