Бульон довести до кипения, опустить в него фрикадельки, капусту, картофель, 
морковь, свеклу и лук, добавить соль и варить 30 минут. Готовый борщ украсить 
мелко нарезанным зеленым луком.
Борщ с индейкой и галушками

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Мясо индейки – 450 г
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Сметана – 2 ст. л.
Сахар
Соль и молотый черный перец по вкусу

Для галушек

Вода – 1/2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Мука – 4 ст. л.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо индейки нарезать кусочками и вместе с корнями петрушки, сельдерея и 
пастернака положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль, перец, довести 
до кипения и варить 30–40 минут. Затем коренья выбросить. Капусту и свеклу 
нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами.
В кипящий бульон опустить подготовленные овощи, добавить сахар и варить 20 
минут.
В отдельной емкости смешать теплую воду и муку, затем добавить яйцо и соль и 
тщательно растереть.
Набирая тесто с помощью чайной ложки, галушки ввести в борщ и варить 2 минуты.
Подать на стол со сметаной, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Борщ из грудинки с фасолью

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Грудинка – 400 г
Сало свиное – 50 г
Краснокочанная капуста – 200 г
Цветная фасоль – 5 ст. л.
Картофель – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Томатное пюре – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Зелень петрушки или укропа
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Грудинку помыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до 
кипения и отварить. Готовое мясо достать из бульона и нарезать порционными 
кусками. Бульон процедить.
Фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов для набухания, а 
затем отварить.
Сало растопить на сковороде и обжарить в нем нарезанную кусочками свеклу, 
измельченные корни петрушки и сельдерея. Затем добавить томатное пюре, 
небольшое количество воды и тушить 15 минут.
Капусту нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, яблоко измельчить.
Бульон довести до кипения, опустить в него капусту, картофель, фасоль, свеклу, 
корни петрушки и сельдерея, добавить сахар, соль, перец, накрыть крышкой и 
варить 20 минут.
За несколько минут до конца варки положить мясо, яблоко и чеснок, пропущенный 
через чеснокодавилку.
Готовый борщ украсить мелко нарезанным зеленым луком и измельченной зеленью 
укропа и петрушки.
Борщ с куриными потрохами